烹饪技术实训教程

目录

绪论第1章　厨师仪容仪表第2章　刀工技术实训第3章　临灶技术实训第4章　鲜活原料初加工技术实训第5章　干货原料涨发技术实训第6章　调味技术实训第7章　火候掌握与运用第8章　初步熟处理技术实训第9章　糊浆调制技术实训第10章　冷菜烹制技术实训第11章　热菜烹制技术实训参考文献

封面

书名:烹饪技术实训教程

作者:袁新宇

页数:221

定价:¥28.0

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2016-06-01

ISBN:9787563733637

PDF电子书大小:34MB 高清扫描完整版