葡萄酒酿造与品鉴

本书特色

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每一款优秀葡萄酒，都是人与大自然共同打造的产物，是采用在当地风土条件下与自然相适应的葡萄品种，利用特有的葡萄酒酿造生产工艺酿制而成，有其独特的风格。葡萄酒的世界不仅很精彩，也很有趣，它综合了历史、文化、地理、农业、酿造、营养和饮食文化等多方面的知识，博大而精深，吸引着人们去追寻去探索，在市场上掀起了一股葡萄酒文化热潮。葡萄酒是时尚与智慧的结合，更是一种追求和人生态度，品酒如“品人”，关注其表象之下的本质，是对个性、风格和表现力的鉴赏。好酒也需要遇到懂得欣赏的人，才能碰撞出激情的火花，运用一定的葡萄酒专业知识来品尝各式风味的葡萄酒，才能让我们更好地领略美轮美奂的葡萄酒世界。因此，掌握一定的葡萄酒入门知识是每一位爱酒人士的必修课。
但是，现有的一些葡萄酒相关资讯和介绍，其中专业术语漫天飞，将葡萄酒片面地理解为某些名酒和名庄，或者只是侧重于葡萄酒某一方面知识进行深度解析，没有较好地考虑主流消费群体的需求。面对纷繁复杂的葡萄酒知识体系，在实际指导和考评工作中常常会碰到很多人提出疑问：如何获得基础的、系统的、全面的葡萄酒信息?而且，它又是通俗易懂的、真正有效的! 每一款优秀葡萄酒，都是人与大自然共同打造的产物，是采用在当地风土条件下与自然相适应的葡萄品种，利用特有的葡萄酒酿造生产工艺酿制而成，有其独特的风格。葡萄酒的世界不仅很精彩，也很有趣，它综合了历史、文化、地理、农业、酿造、营养和饮食文化等多方面的知识，博大而精深，吸引着人们去追寻去探索，在市场上掀起了一股葡萄酒文化热潮。葡萄酒是时尚与智慧的结合，更是一种追求和人生态度，品酒如“品人”，关注其表象之下的本质，是对个性、风格和表现力的鉴赏。好酒也需要遇到懂得欣赏的人，才能碰撞出激情的火花，运用一定的葡萄酒专业知识来品尝各式风味的葡萄酒，才能让我们更好地领略美轮美奂的葡萄酒世界。因此，掌握一定的葡萄酒入门知识是每一位爱酒人士的必修课。
但是，现有的一些葡萄酒相关资讯和介绍，其中专业术语漫天飞，将葡萄酒片面地理解为某些名酒和名庄，或者只是侧重于葡萄酒某一方面知识进行深度解析，没有较好地考虑主流消费群体的需求。面对纷繁复杂的葡萄酒知识体系，在实际指导和考评工作中常常会碰到很多人提出疑问：如何获得基础的、系统的、全面的葡萄酒信息?而且，它又是通俗易懂的、真正有效的!
本书共分为7章，从葡萄的种植、采收、风土条件、酿造工艺、储藏与食物搭配，到葡萄酒品鉴要求及方法技巧、葡萄品种及其特性，再到世界葡萄酒主要产区的自然与文化背景、主要葡萄酒的特点，以及严格的分级制度，从消费者*容易产生疑惑和*关心的基本问题出发，全方位地覆盖葡萄酒相关知识，具备全面、实用的指导性。葡萄酒爱好者既可以快速、轻松地掌握葡萄酒的入门知识，也可以对葡萄酒的某一疑惑从中找到答案，知其然更知其所以然，成为葡萄酒达人!

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内容简介

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本书是关于葡萄酒酿造与品鉴的学术专著。从葡萄的种植、采收、风土条件、酿造工艺、储藏与食物搭配, 到葡萄酒品鉴要求及方法技巧、葡萄品种及其特性, 再到世界葡萄酒主要产区的自然与文化背景、主要葡萄酒的特点, 以及严格的分级制度, 从消费者*疑惑、*关心的基本问题出发, 全方位地覆盖葡萄酒相关知识。

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目录

**章葡萄酒基础知识一、葡萄酒简史二、什么是酒三、葡萄酒是什么样的酒四、葡萄酒与健康五、葡萄酒的分类
第二章葡萄的种植与采收一、葡萄品种二、影响葡萄品质的主要因素——风土条件．三、果农和酿酒师四、葡萄的成长与采收五、葡萄树龄与葡萄酒质量六、葡萄常见病虫害
第三章葡萄酒酿造一、葡萄的构成及成分二、葡萄酒酿造原理三、葡萄酒酿造基础四、葡萄酒酿造的基本工序五、白葡萄酒酿造工艺六、红葡萄酒酿造工艺七、桃红葡萄酒酿造工艺
第四章特殊类型葡萄酒一、香槟和起泡葡萄酒二、甜葡萄酒(Sweetwine)三、加强型葡萄酒(Fortified Wine)四、烈酒(Spirit)
第五章葡萄酒品鉴一、品酒基本知识二、侍酒与储酒三、葡萄酒与食物的搭配-
第六章主要酿酒葡萄品种一、主要红葡萄品种二、主要白葡萄品种
第七章世界葡萄酒产区一、旧世界与新世界二、葡萄酒法律三、解读酒标四、法国主要产区五、其他旧世界产区六、新世界产区-七、世界其他葡萄酒产区
参考文献

封面

书名:葡萄酒酿造与品鉴

作者:余蕾著

页数:190页

定价:¥48.0

出版社:西南交通大学出版社

出版日期:2017-11-01

ISBN:9787564358822

PDF电子书大小:116MB 高清扫描完整版