贮藏篇-园艺产品贮藏加工学-第2版
节选
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《园艺产品贮藏加工学(贮藏篇)(第2版)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目研究成果。本次编写。将贮藏与加工分别进行修订。“贮藏篇”着重阐述园艺产品贮藏的基本理论和该领域国内外的*新研究进展，通过大量的案例，介绍贮藏保鲜实用技术，力求体现园艺学科发展的特点，在内容和形式上有所创新。
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相关资料
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据联合国粮农组织的调查报告显示，发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达8％～10％，其主要原因是采收成热度不适当，田间采收容器不适当，采收方法不当而引起机械损伤严重，在采收后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的有效保护。园艺产品一定要在其适宜的成熟度时采收，采收过早或过晚均对产品品质和耐贮性带来不利的影响。采收过早不仅产品的大小和重量达不到标准，而且产品的风味、色泽和品质也不好，耐贮性也差；采收过晚，产品已经过熟，开始衰老，不耐贮藏和运输。在确定产品的成熟度、采收时间和方法时，应该根据产品的特点并考虑产品的采后用途、贮藏期的长短、贮藏方法和设备条件等因素。一般就地销售的产品，可以适当晚采，而用作长期贮藏和远距离运输的产品，应当适当早采，对于有呼吸高峰的园艺产品，应该在达到生理成熟或呼吸跃变前采收。采收工作有很强的时间性和技术性，必须及时并且由经过培训的工人进行采收，才能取得良好的效果，否则会造成不必要的损失。采收以前必须做好人力和物力上的安排和组织工作，根据产品特点选择适当的采收期和采收方法。园艺产品的表面结构是良好的天然保护层，当其受到破坏后，组织就失去了天然的抵抗力，容易受病菌的感染而造成腐烂。所以，园艺产品的采收应避免一切机械损伤。采收过程中所引起的机械损伤在以后的各环节中无论如何进行处理也不能完全恢复。反而会加重采后运输、包装、贮藏和销售过程中的产品损耗，同时降低产品的商品性，大大影响贮藏保鲜效果，降低经济效益。
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本书特色
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《园艺产品贮藏加工学(贮藏篇)(第2版)》是面向21世纪课程教材。
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目录
1 园艺产品采后生物学基础1.1 呼吸作用1.1.1 呼吸作用的概念1.1.2 呼吸强度与呼吸系数1.1.3 呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰1.1.4 影响呼吸强度的因素1.2 植物激素生理1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控1.2.2 乙烯的生理作用及其调控1.2.3 其他植物激素的作用及其与贮藏的关系1.3 采后蒸腾生理及其调控1.3.1 蒸腾与失重1.3.2 蒸腾作用对采后贮藏品质的影响1.3.3 影响采后蒸腾作用的因素1.3.4 结露现象及其危害1.4 休眠与生长1.4.1 休眠1.4.2 生长2 园艺产品采后生物技术2.1 生物技术的基本概念2.1.1 生物技术的概念2.1.2 生物技术的基本内容2.2 园艺产品采后生物技术2.2.1 基因工程2.2.2 反义基因技术2.2.3 细胞工程2.3 采后园艺产品成熟衰老相关酶2.3.1 细胞壁降解相关酶2.3.2 碳水化合物代谢相关酶2.3.3 植物脂氧合酶2.4 园艺产品采后生理代谢基因及其表达2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达2.4.2 乙烯合成相关酶基因2.4.3 脂氧合酶(Lox)基因2.4.4 色素合成相关基因2.4.5 乙烯受体与信号转导基因2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望3 影响园艺产品贮藏的因素3.1 自身因素3.1.1 种类和品种3.1 .2成熟度或发育年龄3.1.3田间生长发育状况3.2 生态因素3.2.1 温度3.2.2 光照3.2.3 降雨3.2.4 土壤3.2.5 地理条件3.3 农业技术因素3.3.1 施肥3.3.2 灌溉3.3.3 田间病虫防治3.3.4 修剪和疏花疏果3.4 贮藏条件的影响3.4.1 温度3.4.2 湿度3.4.3 02和C023.4.4 其他采后处理4 园艺产品的采后处理与运销4.1 采收4.1.1 采收成熟度的确定4.1.2 采收方法4.2 采后处理4.2.1 整理与挑选4.2.2 预冷4.2.3 清洗和涂蜡4.2.4 分级4.2.5 包装4.2.6 其他采后处理4.3 园艺产品的运输与销售4.3.1 运输4.3.2 市场销售5 园艺产品采后病害及其防治5.1 采后生理失调5.1.1 低温伤害5.1.2 呼吸失调5.1.3 其他生理失调5.2 侵染性病害5.2.1 病原种类5.2.2 侵染过程5.2.3 发病原因5.2.4 防治措施6 园艺产品贮藏方式与管理6.1 常温贮藏6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法6.1.2 常温贮藏方式的管理6.2 机械冷藏6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型6.2.2 机械冷藏库的组成和设计6.2.3 冷藏库房的围护结构6.2.4 机械冷藏库的制冷系统6.2.5 机械冷藏库的通风系统6.2.6 机械冷藏库的管理6.3 气调贮藏6.3.1 气调贮藏的概念和原理6.3.2 气调贮藏的分类6.3.3 气调库房的设计与建造6.3.4 气调库的制冷系统6.3.5 气调系统6.3.6 气调贮藏的条件和管理6.4 其他贮藏方式6.4.1 减压贮藏6.4.2 辐射处理贮藏6.4.3 臭氧和其他处理7 园艺声品贮藏案例7.1 蔬菜贮藏技术7.1.1 蒜薹贮藏案例7.1.2 番茄7.1.3 甘蓝7.1.4 花椰菜7.1.5 黄瓜7.1.6 茄子7.1.7 菜豆7.1.8 洋葱7.1.9 马铃薯7.1.10 姜7.1.11 莲藕7.1.12 蘑菇7.1.13 其他蔬菜的贮藏7.2 果品贮藏技术7.2.1 苹果贮藏案例7.2.2 葡萄7.2.3 猕猴桃7.2.4 哈密瓜7.2.5 荔枝7.2.6 香蕉7.2.7 板栗7.2.8 柑橘贮藏案例7.2.9 桃7.2.10 其他果实7.3 花卉贮藏技术7.3.1 月季7.3.2 香石竹7.3.3 唐菖蒲7.3.4 菊花7.3.5 满天星7.3.6 香雪兰7.3.7 六出花7.3.8 鹤望兰7.3.9 郁金香7.3.10 非洲菊7.3.11 兰花7.3.12 其他切花
封面
书名:贮藏篇-园艺产品贮藏加工学-第2版
作者:罗云波
页数:214页
定价:¥28.0
出版社:中国农业大学出版社
出版日期:2010-07-01
ISBN:9787565500282
PDF电子书大小:123MB 高清扫描完整版