食品机械与设备

本书特色

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‘普通高等教育’十二五’精品课程建设教材:食品机械与设备’凝聚了靠前14个单位-13所高校、1个研究所的16名从事食品机械教学及其相关领域教学和研究人员的智慧 历经多年合作编写而成。’普通高等教育’十二五’精品课程建设教材:食品机械与设备’的编写基于现代食品工业的产品开发和生产过程加工工艺与完善适用的机械设备的配合 它们是一有机的整体。食品加工的工艺是机械与设备的前提 而机械与设备是其工艺的保证 相辅相成 互相促进 不可偏颇。本教材从食品加工过程的整体 从食品加工所涉及的安全、材料、控制等相关知识出发 全面介绍食品机械与设备。’普通高等教育’十二五’精品课程建设教材:食品机械与设备’共分15章 包括：食品机械发展简史 食品机械常用材料 食品机械电气自动控制技术 食品机械安全性 食品清理和分xuan机械与设备 输送机械与设备 粉碎机械 搅拌、混合及均质机械与设备 分离机械 浓缩设备 干燥机械 杀菌设备 成型机械 冷冻冷藏设备 发酵设备。

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目录

D11章食品机械发展简史1.1工具与食品机械的起源1.2中国古代食品机械1.3中国近代食品机械1.4中国现代食品机械1.5食品机械的xuan用D12章食品机械常用材料2.1食品机械对材料的一般要求2.2食品机械常用的金属材料2.3食品机械常用的非金属材料D13章食品机械电气自动控制技术3.1自动控制技术简述3.2电气控制技术3.3食品机械微型计算机控制技术3.4单片机3.5可编程序控制器及其控制技术D14章食品机械安全性4.1食品机械安全性概念、法规标准和特点4.2食品生产过程的安全性4.3食品机械设备的安全性4.4食品产品安全性4.5食品机械安全性设计及GMP为核心的工程措施D15章食品清理和分xuan机械与设备5.1食品原料清理机械5.2原料清洗机械5.3颗粒状原料分xuan机械5.4果蔬分xuan机械5.5去皮、去核机械D16章输送机械与设备6.1固体物料输送机械6.2液体物料输送机械D17章粉碎机械7.1粉碎机械的分类与xuan择7.2谷物和干制品粉碎机械7.3果品和蔬菜粉碎机械7.4肉类粉碎机-切碎机7.5超微粉碎设备简介D18章搅拌、混合及均质机械与设备8.1混合及均质机械的分类与xuan择要求8.2搅拌设备8.3混合机8.4胶体磨与均质机D19章分离机械9.1概述9.2压榨机械与设备9.3过滤设备9.4离心分离9.5膜分离9.6分子蒸馏9.7萃取设备D110章浓缩设备10.1浓缩的基本原理、设备的分类及xuan择10.2常压浓缩设备10.3真空浓缩设备10.4冷冻浓缩D111章食品干燥机械11.1干燥机械的类型与xuan择11.2箱式与带式干燥器11.3滚筒干燥机11.4流化床干燥器11.5喷雾干燥器11.6圆筒搅拌型真空干燥器11.7冷冻干燥设备11.8新型食品干燥机简介D112章食品杀菌设备12.1概述12.2直接加热杀菌设备12.3釜式杀菌设备12.4板式杀菌设备12.5管式杀菌设备12.6新型杀菌技术及设备D113章食品成型机械13.1成型设备的特点和分类13.2冲印成型设备13.3辊制成型机13.4搓圆成型机械与设备13.5包馅成型设备-饺子机、汤圆机13.6挤出成型设备-饺子机、汤圆机D114章食品冷冻冷藏设备14.1制冷机的工作原理14.2食品的预冷14.3食品的冻结14.4食品的冷藏14.5食品的解冻D115章发酵设备15.1空气净化系统15.2通风发酵设备15.3嫌气发酵设备参考文献

封面

书名:食品机械与设备

作者:杨公明

页数:452

定价:¥64.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787565509872

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