中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究

目录

第1部分行业概况
第1章中国中央厨房概况
第2章我国餐饮业发展概况
第3章中央厨房及餐饮业发展环境
第2部分市场调查
第4章中国中央厨房及餐饮业市场分析
第5章中国重点地区中央厨房及餐饮食品工业化市场情况
第3部分工艺与技术
第6章中央厨房的工艺与功能
第7章中央厨房核心工艺
第8章热链工艺及其应用
第9章冷链工艺及其应用
第10章调理食品
第11章新型技术在中央厨房行业的应用
第4部分应用与发展
第12章中央厨房的应用与发展
第13章中央厨房建设与运营
……
第5部分企业与管理
第6部分前景与趋势

封面

书名:中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究

作者:王存山

页数:311

定价:¥109.0

出版社:农业大学

出版日期:2017-12-01

ISBN:9787565519338

PDF电子书大小:96MB 高清扫描完整版