西餐服务教程

本书特色

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　　《西餐服务教程/高职高专旅游专业“十三五”规划教材》是高等院校旅游专业“十三五”规划教材。主要内容包括：西餐常识、西餐服务形式与类型、西餐餐具及其用途、西餐礼仪、西餐服务基本技能、西餐零点服务、西餐宴会服务、西餐服务的日常管理。《西餐服务教程/高职高专旅游专业“十三五”规划教材》充分吸收国内外西餐服务新理论成果和实践的新发展经验，在坚持科学的基础上适当创新，以充分适应现代旅游业发展和培养高端技能型人才的需求。
　　《西餐服务教程/高职高专旅游专业“十三五”规划教材》可作为本科院校、高等职业院校、高等专科院校以及成人自考旅游相关专业学习用书，也可供企业人士参考之用。

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目录

**章 西餐常识**节 西餐的概念和历史第二节 西餐的菜式和讲究第三节 西餐的特点思考与习题第二章 西餐服务形式与类型**节 西餐厅的服务形式第二节 西式服务类型思考与习题第三章 西餐餐具及其用途**节 刀、叉、匙第二节 瓷制餐具第三节 玻璃（水晶）餐具第四节 金属餐具思考与习题第四章 西餐礼仪**节 餐前礼仪第二节 用餐礼仪第三节 餐后礼仪与西餐禁忌思考与习题第五章 西餐服务的基本技能**节 托盘服务第二节 餐巾折花第三节 酒水服务第四节 咖啡服务思考与习题第六章 西餐零点服务**节 西餐零点摆台第二节 开餐前准备工作第三节 餐前服务第四节 餐中服务第五节 结账服务思考与习题第七章 西餐宴会服务**节 西餐宴会摆台第二节 宴会餐前准备工作第三节 西餐宴会的服务第四节 宴会收尾工作思考与习题第八章 西餐服务的日常管理**节 餐厅服务员仪容仪表要求及管理第二节 餐厅内部管理第三节 对外营销管理第四节 餐饮服务质量管理意识思考与习题附录：西餐厅相关英语词汇及对话参考文献后记

封面

书名:西餐服务教程

作者:林洁

页数:99页

定价:¥32.0

出版社:湖南大学出版社

出版日期:2019-08-01

ISBN:9787566717641

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