食品工程原理/刘宇

内容简介

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本书共分九章。考虑到食品工程行业和企业的实际特点以及学时数的要求,减少了部分化学工业中应用较多的传质吸收等内容,使得内容强化食品加工的单元操作方法和实践,淡化理论和公式推导,更加突出工程特色,适合于为食品企业培养生产一线应用型人才的要求。通过教材的学习,学生可以掌握各单元操作的基本原理、典型设备和主要工程计算方法,为进一步学习各类食品加工工艺和进行工艺设计计算奠定理论基础。

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目录

引论**节 食品工程原理的研究内容第二节 物料衡算和能量衡算**章 流体流动**节 流体静力学第二节 流体静力学基本方程第三节 流体动力学方程第四节 流体流动现象第五节 流体流动的阻力第六节 流量测定第二章 流体输送**节 离心泵第二节 其他类型的泵第三节 真空技术第三章 粉碎与混合**节 粉碎第二节 混合第四章 沉降与过滤**节 重力沉降第二节 过滤第三节 离心分离第四节 气溶胶的分离第五章 传热**节 传热概述第二节 热传导第三节 对流传热第四节 热交换第六章 蒸发**节 蒸发概述第二节 单效蒸发第三节 多效蒸发第四节 蒸发设备第七章 干燥**节 湿空气的性质第二节 干燥的基本原理第三节 干燥设备第四节 喷雾干燥第五节 冷冻干燥第八章 蒸馏**节 蒸馏的基本原理第二节 双组分精馏第三节 精馏装置第九章 萃取**节 液一液萃取及其基本原理第二节 浸取各章节课后习题参考文献附录

封面

食品工程原理/刘宇

书名:食品工程原理/刘宇

作者:刘宇 屈岩峰

页数:283

定价:¥51.0

出版社:黑龙江大学出版社

出版日期:2018-03-01

ISBN:9787568603539

PDF电子书大小:62MB 高清扫描完整版

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