农产品质量安全/贾玉娟

内容简介

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本书以现代农产品质量安全管理体系、方法和手段为框架,介绍了农产品质量安全的概念等知识,分别从影响因素、风险评估、环境控制、化学投入品控制、生产技术及加工要求和产品安全认证等环节进行详细介绍。 本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书,也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。

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目录

**章 绪论**节 农产品质量安全一、概念二、农产品质量安全水平三、国际、国内农产品安全现状四、加强我国农产品质量安全的重要意义第二节 农产品质量管理一、概念二、质量管理的发展三、全面质量管理四、我国农产品质量管理的主要措施【本章小结】【思考与练习】第二章 影响农产品安全的因素**节 农产品中的天然毒素一、农产品的安全性二、农产品中的天然毒素及不安全因素第二节 生物性污染一、农产品的细菌污染与腐败变质二、霉菌对农产品的污染及其预防第三节 化学性污染一、重金属污染二、化肥、农药与兽药的污染三、添加剂四、其他化学污染物第四节 包装材料的影响一、包装材料中污染物质的来源及危害二、包装材料的卫生管理第五节 新技术对农产品安全的影响一、转基因技术对农产品安全的影响二、辐照技术对农产品安全的影响【本章小结】【思考与练习】第三章 农产品质量安全风险分析**节 风险评估一、风险评估的概念及特征二、风险评估的背景和意义三、风险评估内容四、风险评估方法与过程第二节 风险管理与风险交流一、风险管理二、风险交流第三节 风险分析应用实例【本章小结】【思考与练习】第四章 现代农产品质量安全管理体系**节 与农产品有关的国际组织机构一、与农产品有关的国际组织机构二、中国农产品质量行政监管体制第二节 农产品质量安全法律法规体系一、农产品质量安全法二、食品安全法三、相关的法律法规第三节 农产品质量标准体系一、概念二、标准的分类三、标准的制定程序四、国际标准简介五、中国农产品质量安全标准化简介第四节 农产品质量安全检验检测体系一、欧美农产品安全检验检测体系二、中国农产品质量安全检验检测体系【本章小结】【思考与练习】第五章 农产品产地安全**节 农产品产地安全的内涵及法律依据一、相关概念二、农产品产地安全的重要性三、农产品产地安全的法律依据第二节 生产环境对农产品安全生产的影响和要求一、生产环境对农产品安全的影响二、生产环境质量要求第三节 种植业农产品生产环境控制一、危害种植业产品安全的主要因子二、农药残留的控制三、肥料污染的控制四、农膜污染的控制第四节 畜牧业产品安全生产环境控制一、危害畜禽产品安全的主要因子二、畜禽农产品安全生产环境控制技术第五节 水产品安全生产环境控制一、水产养殖环境的控制二、苗种的生产和引进三、饲料的质量控制四、疾病的防治【本章小结】【思考与练习】第六章 农业投入品控制**节 种植业农产品投入品控制一、农药的使用及管理二、肥料的使用与管理三、保鲜剂的使用与管理第二节 畜牧业农产品投入品控制一、兽药的使用与管理二、饲料的使用与管理三、保鲜与防腐管理第三节 水产品投入品控制一、渔药使用原则与管理二、饲料的使用与管理三、保鲜与防腐管理【本章小结】【思考与练习】第七章 农产品安全生产**节 无公害农产品生产一、无公害农产品种植技术二、无公害畜禽产品养殖技术三、无公害水产品饲养管理技术第二节 绿色食品安全生产一、绿色食品生产种植技术二、绿色食品生产养殖技术三、其他管理第三节 有机农产品安全生产一、有机农产品种植技术二、有机畜禽技术三、有机水产品生产技术四、有机蜂产品生产技术【本章小结】【思考与练习】第八章 农产品安全加工**节 加工的意义及原则一、加工的作用及意义二、农产品加工的原则三、新技术在农产品加工中的应用四、我国农产品加工发展状况第二节 加工厂要求一、厂址的选择二、厂区环境三、厂房设置及加工车间第三节 加工过程中的质量管理体系一、ISO 9000系列管理标准二、GMP食品良好操作规范三、SSOP卫生标准操作程序四、ISO 22000食品安全管理体系五、HACCP食品安全控制体系【本章小结】【思考与练习】第九章 农产品质量安全认证**节 认证认可制度一、认证认可的概念和分类二、认证认可制度的由来及发展第二节 中国的认证认可体系一、认证认可体制二、中国食品认证类别三、农产品质量安全认证第三节 无公害农产品的认证一、无公害农产品的法规和标准二、无公害农产品认证三、无公害农产品标志及管理第四节 绿色食品的认证一、绿色食品标准二、绿色食品认证三、绿色食品标志及管理第五节 有机产品的认证一、有机产品标准二、有机产品认证三、有机产品标志及管理第六节 农产品地理标志的认定一、基本要求二、登记管理三、标志及使用【本章小结】【思考与练习】附录参考文献

封面

农产品质量安全/贾玉娟

书名:农产品质量安全/贾玉娟

作者:贾玉娟

页数:243

定价:¥39.8

出版社:重庆大学出版社

出版日期:2019-02-01

ISBN:9787568903011

PDF电子书大小:135MB 高清扫描完整版

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