营养与疾病

内容简介

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本书内容是在简介正常人群和特殊人群营养需求及合理饮食的基础上, 重点介绍与营养不良和常见疾病相关的膳食预防策略和临床营养治疗方法 (营养支持、治疗饮食) , 营养筛查及营养评价, 营养咨询及营养教育, 以及重点人群和个体的营养指导原则等。

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目录

**章 营养素的消化、吸收与代谢**节 营养素的消化与吸收第二节 营养素的代谢第三节 影响营养素消化、吸收与代谢的因素第二章 能量及营养素**节 能量第二节 碳水化合物第三节 脂类第四节 蛋白质第五节 维生素第六节 矿物质第七节 其他营养素第三章 食物**节 动物性食物的营养价值第二节 植物性食物的营养价值第三节 油脂类食物的营养价值第四节 特殊食品第五节 食品营养标签第四章 营养标准与膳食指南**节 膳食营养素参考摄人量第二节 膳食模式第三节 膳食指南第五章 特定人群营养**节 孕妇营养第二节 乳母营养第三节 婴幼儿营养第四节 学龄前儿童营养第五节 学龄儿童营养第六节 老年人营养第六章 食品安全**节 食品安全概述第二节 食品污染第三节 食源性疾病第四节 食品安全监管及保障第五节 食品保存、制作与营养保障第七章 营养风险筛查与营养状况评价**节 营养风险筛查第二节 营养状况评价第八章 营养治疗方法**节 医院膳食第二节 营养支持第三节 特殊医学用途配方食品第四节 营养教育与营养咨询第五节 药物与营养素相互作用第九章 体重管理与肥胖**节 超重与肥胖第二节 体重管理第三节 身体活动第十章 营养相关慢性病**节 心脑血管疾病第二节 糖尿病第三节 肿瘤第四节 痛风第十一章 衰老相关疾病**节 骨质疏松症第二节 肌衰症第三节 老年痴呆第十二章 肾脏疾病**节 概述第二节 营养与肾脏疾病第三节 治疗策略第四节 营养治疗第十三章 营养缺乏病**节 概述第二节 蛋白质-能量营养不良第三节 缺铁性贫血第四节 维生素A缺乏病第五节 维生素D缺乏病第六节 碘缺乏病第十四章 饮食失调**节 饮食行为与健康第二节 饮食失调症第十五章 食物过敏与食物不耐受**节 营养与免疫第二节 食物过敏第三节 食物不耐受附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）附录二 重要营养素的主要食物来源附录三 国内外重要的营养相关网站附录四 中英文对照表

封面

书名:营养与疾病

作者:曾果主编

页数:536页

定价:¥79.0

出版社:四川大学出版社

出版日期:2017-12-01

ISBN:9787569012538

PDF电子书大小:74MB 高清扫描完整版