海鲜烹调秘诀一次学会

本书特色

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海鲜市场上的海鲜种类非常丰富，能够变化的家常料理有很多，也很适合各种不同的烹调方式，不论是方便的大火快炒、保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美。

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内容简介

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本书分鱼类料理篇、虾蟹类料理篇、头足类料理篇、贝类料理篇。内容包括: 宫保鱼丁 ; 三杯鱼块 ; 五彩糖醋鱼 ; 茭白炒鱼片 ; 酸菜炒三文鱼 ; 香菜炒丁香鱼 ; 酸辣炒鱼肚等。

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目录

07 导读　快速海鲜 天天新鲜换着吃09 海鲜**去腥材料10 海鲜怎么料理*好吃12 海鲜料理常见问题大解惑 鱼 类料 理 篇鱼类的挑选、处理诀窍大公开…………………………………….. 16宫保鱼丁……………………….. 18三杯鱼块……………………….. 18糖醋鲜鱼……………………….. 19五彩糖醋鱼……………………. 19蒜苗炒鲷鱼…………………….20油爆石斑片…………………….20茭白炒鱼片……………………. 21蜜汁鱼下巴……………………. 21黑胡椒洋葱鱼条………………22酸菜炒三文鱼………………….22香蒜鲷鱼片…………………….23泰式酸甜鱼片………………….23沙嗲咖喱鱼…………………….24XO酱炒石斑…………………..24辣味丁香鱼…………………….25香菜炒丁香鱼………………….25鲜爆脆鳝片…………………….26韭黄鳝糊………………………..26酸辣炒鱼肚…………………….27酸辣鱼皮………………………..27蒜酥鱼块………………………..28椒盐鱼块………………………..28锅贴鱼片………………………..29酥炸鱼条………………………..29泰式酥炸鱼柳………………….30黄金鱼排……………………….. 31香酥香鱼……………………….. 31酥炸水晶鱼…………………….32烟熏黄鱼………………………..32香煎鳕鱼………………………..33蒜香煎三文鱼………………….34香煎鲳鱼………………………..34橙汁鲳鱼………………………..35五柳鱼…………………………..35蛋煎鱼片………………………..36银鱼煎蛋………………………..36鲳鱼米粉………………………..37胡麻油鱼片…………………….38啤酒鱼…………………………..38蒜烧黄鱼………………………..39蒜烧三文鱼…………………….39茶香鲭鱼………………………..40酸菜鱼…………………………..40日式煮鱼……………………….. 41卤三文鱼……………………….. 41咖喱煮鱼块…………………….42咸鱼鸡丁豆腐煲………………43鲜鱼粄条煲…………….. ……..43鱼片翡翠煲…………………….44鲜鱼汤…………………………..45鲜鱼味噌汤…………………….45苋菜银鱼羹…………………….46南瓜鲜鱼浓汤………………….47越式酸鱼汤…………………….47豆酥鳕鱼………………………..49豆豉蒸鱼………………………..50破布子蒸鳕鱼…………………. 51豆瓣鱼…………………………..52豆酱鲜鱼………………………..52清蒸鲈鱼………………………..53清蒸鳕鱼………………………..54鱼肉蒸蛋………………………..55麻婆豆腐鱼…………………….55咸鱼蒸豆腐…………………….56荫瓜蒸鱼………………………..57咸冬瓜蒸鳕鱼………………….57清蒸鱼卷………………………..58蒜泥蒸鱼片…………………….58泰式柠檬鱼…………………….59粉蒸鳝鱼………………………..59盐烤香鱼………………………..60葱烤白鲳鱼……………………. 61麻辣烤鱼………………………..62味噌酱烤鳕鱼………………….62酱笋虱目鱼…………………….63芝麻香烤柳叶鱼………………63烤奶油鳕鱼…………………….64焗三文鱼………………………..65蒲烧鳗…………………………..66烟熏鲷鱼片…………………….66柠檬西柚焗鲷鱼………………67沙拉鲈鱼………………………..67

封面

书名:海鲜烹调秘诀一次学会

作者:生活新实用编辑部编著

页数:255页

定价:¥45.0

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

出版日期:2020-05-01

ISBN:9787571303327

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