爱上中式点心 烘焙大师教你116种好吃的中式点心一次就成功
本书特色
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本书介绍了116种风味各异的中点，从小笼包到水饺，从发糕到卷饼，按照难易程度，将中点的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，不管你有无经验，都能轻易上手。且每款中点都配有步骤图及详细的文字解析，手机扫描二维码，让学习随时、随地。
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内容简介
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本书介绍了116种风味各异的中点, 从小笼包到水饺, 从发糕到卷饼, 按照难易程度, 将中点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段, 内容包括: 玲珑早点 ; 常备点心 ; 老幼皆宜的小甜点等。
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目录
目录CONTENTSPart 1中点制作基础知识008 制作中点的常用工具009 中式面点的分类和制作特点010 面点成型法012 详解八大发面技巧014 制作饼类的关键因素015 制作包子的9个窍门016 美味饺子窍门多Part 2初级中点入门021 玲珑早点三色水晶球023 常备点心笑口酥025 老幼皆宜的小甜点棉花杯027 鲜香爽脆七彩银针粉029 香甜糯软豆沙麻枣031 色香味俱佳八宝袋033 滋阴补肾黑糯米盏035 鲜香诱人七彩水晶盏037 鲜嫩糯滑香菜猪仔果039 潮州特产潮州粉果目录CONTENTS041 长寿果可可花生果043 春季美食脆皮三丝春卷045 营养美味脆皮龙绣球047 *受欢迎的佐餐点心西芹牛肉球049 营养全面凤凰叉烧扎051 香甜可口金银馒头053 降胆固醇、通便燕麦馒头055 双层小馒头双色螺旋馒头057 好吃不腻燕麦腊肠卷059 营养美味卷起来黄金腊肠卷061 舒筋活络香芋卷063 消炎散瘀香芋火腩卷065 滋养补虚黄金莲蓉卷067 补肾养发麻香凤眼卷069 养心补肾豆沙白玉卷071 香甜可口莲蓉晶饼073 奶香浓郁菠菜奶黄晶饼075 利水减肥黄金豆沙晶饼077 广州名饼鸡仔饼079 润肺补肾豆沙饼081 鲜香诱人香煎叉烧圆饼083 滋养补虚煎芝麻圆饼085 香酥甜腻芝士豆沙圆饼087 健康早餐菜心小笼包089 鲜美多汁香菜小笼包091 回味无穷七彩小笼包093 咸鲜微甜腊味小笼包095 松软爽韧莲蓉包097 鲜而不腻鲜肉包099 口齿留香香芋叉烧包101 香甜可口燕麦花生包103 养心润肠燕麦豆沙包105 养颜补血燕麦桂圆包107 润燥丰肌燕麦奶黄包109 鲜香可口香芋包111 营养美味鲜虾香菜包113 妈妈的味道家乡蒸饺115 鲜香肥嫩韭菜水饺117 垂涎欲滴大眼鱼饺119 风味独特金字塔饺121 香而不腻多宝鱼饺123 鲜香诱人金鱼饺125 色香俱佳七彩风车饺127 香酥脆甜脆皮豆沙饺129 香脆可口家乡咸水饺131 美味又营养菜脯煎饺Part 3中级中点入门135 挡不住的诱惑水晶叉烧盏137 鲜香糯软凤凰丝烧卖139 风味独特洋葱鸡粒酥盒141 益智补脑核桃果143 回味无穷上汤香葱粉果145 提高免疫力千层姜汁糕147 广东特产大发糕149 润肺止咳燕麦杏仁卷150 清香可口燕麦葱花卷152 非比寻常“味”螺旋葱花卷155 香甜糯软香煎玉米饼157 咸香可口芝麻烧饼159 全家人爱的美食香葱烧饼161 酥脆甜香芝麻酥饼163 可口小甜点炸莲蓉芝麻饼165 做给*爱的人吃鸳鸯芝麻酥167 利水消肿冬瓜蓉酥169 安神养颜蛋黄莲蓉酥171 香甜酥脆豆沙扭酥Part 4高级中点入门206 海的使者蚬壳包209 香酥甜腻豆沙酥饺210 潮汕特产花边酥饺212 下午茶点心豆沙窝饼215 补五脏，益气力五仁酥饼216 广式早点叉烧烧饼218 甜而不腻老婆饼221 赏心悦目的美味莲花酥223 安神润肤豆沙蛋黄酥225 清肺止咳雪梨酥227 餐后甜点三角酥228 “别出心裁”的甜点金盖酥172 爱不释“口”螺旋香芋酥174 香酥可口莲蓉香雪酥177 美味早餐叉烧餐包179 鲜香诱人菠菜玉米包181 宝宝钟爱的美食刺猬包183 经典茶点黄金流沙包185 寿比南山寿桃包187 健脾明目燕麦玉米鼠包189 营养早点燕麦菜心包191 鲜香可口鼠尾斋包193 排毒润肠香菜芋头包195 广州名小吃蚝皇叉烧包197 香酥嫩滑炸芝麻大包糕199 健脾养发芝麻枣包201 营养多汁香煎菜肉包203 鲜甜可口香煎叉烧包230 鲜香诱人叉烧酥232 早餐也要“正能量”天天向上酥234 清心安神豆沙佛手酥236 营养全面腊味酥238 护眼美肤奶黄酥240 补虚养肾蛋黄酥242 咸鲜可口皮蛋酥244 丰胸美体枕头酥246 咸香诱人蚬壳酥248 北京特色小吃菊花酥250 生津除烦炸苹果酥252 香甜酥脆千层莲蓉酥254 酥香可口八爪角酥
封面
书名:爱上中式点心 烘焙大师教你116种好吃的中式点心一次就成功
作者:黎国雄主编
页数:255页
定价:¥45.0
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
出版日期:2020-05-01
ISBN:9787571309725
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