精编大众家常菜典2088-超级畅销版-随书赠送VCD

本书特色

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　　《美食生活：精编大众家常菜典2088（超级畅销版）》包括1008道精选大众健康家常菜，460个营养知识小提示，450余余聪明主妇厨房妙招，110种食材搭配宜与忌，60分钟真人详解厨房演义。

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目录

chapter 1 美味佳肴制作方法大揭秘原料篇食用油的种类及适做的菜肴碘盐与非碘盐的使用酱油的种类及适用菜肴醋的种类及适用菜肴使用料酒根据食材而异白酒不能替代料酒 如何鉴别鸡精好坏 食物搭配要营养选购食材五原则怎样选购面粉怎样鉴别挂面好坏 怎样选购放心大米 大米的存放13种*佳蔬菜不同季节选择蔬菜有讲究识别蔬菜的新鲜度 怎样选择豆类怎样选择安全的豆制品9种*佳水果水果分类保存3种*佳肉食怎样选择安全的肉及肉制品肉类保鲜法腊肉存放法猪肝保鲜法怎样选择安全的水产品有毒水产品的鉴别 海带的选购干海味保藏法鲜虾储存法鲜鱼保鲜法活鱼存活法咸鱼复鲜法河蟹保存法鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门怎样挑选皮蛋（松花蛋）牛奶保鲜法鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法面包存放法熟食存放法豆腐保鲜法葡萄酒保存法调味酱汁制作与适用菜肴白酒的选购果汁饮料的鉴别啤酒保鲜法罐头食品的选购窍门剩余食材的保存巧妙量重量液体和调料的大概量法量杯、量勺的重量换算器具篇厨具餐具选择的基本原则刀具的使用与保养 菜板的材质与选购方法微波炉的使用与注意事项哪些容器适用于微波炉高压锅使用五不宜 使用电饭锅有窍门 电烤箱的使用与注意事项榨汁机的使用与注意事项燃气灶的保养与维护抽油烟机要早开晚关电磁炉的使用和维护微波炉的保养燃气热水器的保养 冰箱保养法不锈钢炊具的保养 不粘锅保养法砂锅保养法厨房新工具，厨事好帮手巧用厨房小工具聪明煮妇会淘米去除鱼鳞有五招去除虾线有妙招菜肴可口靠调味炝锅巧用葱姜蒜不同食材巧切刀动物内脏巧清洗调浆抓糊小技巧快速烹饪小窍门炒前焯烫的蔬菜巧炸排骨有窍门治净甲鱼很简单判断油温的方法煎炒烹炸巧用火吊制鲜汤很简单炖鸡窍门小集锦如何熬粥不溢锅馒头如何蒸得软特殊面食巧制作 chapter 2 家常美食大汇集家常蔬菜山药椰汁枸杞拌山药凉拌山药丝拔丝山药炸山药条番茄炒山药大枣扒山药萝卜白萝卜丝汤葱油白萝卜丝脆皮萝卜丸萝卜丝炒鸡蛋红焖萝卜海带回锅萝卜胡萝卜胡萝卜炒木耳胡萝卜烧蘑菇胡萝卜拌菠菜白菜胡萝卜汤酸辣胡萝卜丝土豆香辣土豆丝茄泥拌土豆醋熘土豆丝青椒土豆丝凉拌土豆丝芋头荔浦芋头甜甜美美烧芋泥芋头香菇片剁椒蒸芋头茭白油焖茭白丝清炒茭白糟煎茭白香辣茭白雪里红烧茭白荸养荸荠拌香菇炒香菇荸荠番茄荸荠荸荠藕粉糊茄子烧荸荠洋葱洋葱烧香菇凉拌洋葱洋葱拌黄豆洋葱拌番茄洋葱南瓜蜜茄子农家茄子酱爆茄子大蒜烧茄子蒜香茄子鲜香紫茄茼篙茼蒿三丁老醋茼蒿茼蒿豆腐双仁拌茼蒿蒜蓉茼蒿…… chapter 3 厨房清洁全技巧

封面

书名:精编大众家常菜典2088-超级畅销版-随书赠送VCD

作者:范海

页数:320

定价:¥29.9

出版社:中国画报出版社

出版日期:2010-11-01

ISBN:9787802208889

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