中国茶文化

节选

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一、茶类的形成与发展 自从人类发现并利用茶叶以来，经过数千年广大茶人的艰苦努力，已创造出成千上万的茶叶种类。茶类的产生与发展历程是随着茶叶加工方法与技术的演变同步进行的。茶叶加工从无到有，从简到繁，从粗到精，茶类也随之从无到有，从少到多。下面结合茶叶加工方法与技术的历史演变介绍茶类的形成与发展。 （一）从晒干收藏到采茶制饼 人们利用茶的*初方式是生嚼吞食，随后发展为生煮羹饮，即将茶鲜叶按类似现代人煮菜汤的方式煮熟食用。这两种方式都是对鲜叶直接利用，从茶树上采下即用，不存在茶叶加工的问题。 对鲜叶的直接利用要受到许多自然条件的限制，周围要有茶树，要在茶树生长的季节，还要在不下雨的天气等。随着人们对茶叶认识的加深，消费茶的人逐渐增多，自然条件的限制就要想办法克服，于是出现了将茶叶干燥后收藏的方法。据《神农本草经》记载：“苦荼……生益州谷，山陵道旁，凌冬不死，三月三日采干。”这里谈到采干，但采后是如何干法，未加说明，也许是晒干，也许是风干，也可能是借助火力烘干。不管怎样，晒干收藏比起直接利用鲜叶来是一个很大的进步，它可看作是茶叶加工的开端。这对人类利用茶叶的发展意义非常重大。囟为有了茶叶加工，茶叶才便于贮藏和运输，才使茶叶的传播和普及有了条件，才有了今天丰富多彩的茶类。

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内容简介

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《中国茶文化》就是茶这种饮料与中国人的精神世界发生了联系而形成的文化。茶作为一种物质性的饮料能够与中国人的精神世界发生联系，成为一种精神的滋润物，正如周作人在《喝茶》一文中所说的那样，“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修个人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少”，是由多种复杂的原因而形成的，但其决定性的因素则不外乎两点：一是茶这种饮料特殊的性质；一是中国人特殊的性格和特殊的思维方式。从功能的角度说，茶*突出的是使人清醒；从滋味的角度说，茶*突出的特点是微妙。正是茶的这两个*本质的特点构成了茶与中国人的精神世界发生联系从而形成茶文化的物质基础。中国人有一种非常特殊的思维方式，即将物的某一外在特性与人的精神、思想品质相对应，从而赋予这物以某种思想内涵。例如，蝙蝠本来是种丑陋的动物，但因“蝠”与“福”同音，蝙蝠就成为了幸福的象征；竹子有节，因与“气节”的“节”字同音，于是竹子被视为了气节的象征；荷花因长在污泥里，故被认为出污泥而不染，成为高洁人格的象征。类似的例子我们还可以举出很多。茶也是由于中国人这种特殊的思维方式而被赋予了思想内涵的。

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目录

**章 茶类与名茶**节 茶类一、茶类的形成与发展二、茶叶种类三、茶叶之名第二节 名茶一、名茶概述二、历史名茶简介三、现代名茶简介四、各品种名茶简介第二章 中国茶文化史**节 饮茶的起源与中国茶文化的萌芽一、饮茶的起源二、饮茶在汉、魏晋南北朝的发展第二节 唐代茶文化一、茶文化在唐代的确立二、唐代文人与茶三、唐代寺庙茶礼与宫廷茶事第三节 宋辽金元的茶文化一、宋代茶文化的特点二、宋代文人茶道三、辽金元代的茶文化第四节 明清茶文化一、明代饮茶方式的转变二、明代茶文化的特征三、清代茶文化第三章 茶事与茶书**节 关于《茶经》一、《茶经》二、《茶经》的历史地位和现实意义第二节 关于《大观茶论》第三节 关于《茶疏》第四节 清饮一、古代的清饮文化二、清饮品饮方式第五节 调饮茶一、古代的调饮文化二、民间的调饮三、调饮在国外的传播和发展四、当代的发展和演变五、常见的少数民族调饮茶第六节 中国茶文化对日本茶道的影响一、日本茶道的思想基础二、日本茶道的起源三、日本茶道的形成和发展第四章 文人与茶**节 总论一、文人茶史小考二、丰富多彩的中国茶诗三、文人、僧人与茶文化第二节 皎然与茶一、诗僧茶圣的莫逆之交二、淡泊名利的文人品格三、诗助茶香格自高——皎然的意境说第三节 白居易与茶第四节 苏轼与茶第五节 陆游与茶第六节 周氏兄弟与茶第七节 老舍的《茶馆》与茶第五章 茶馆文化**节 茶馆的历史与文化一、唐代茶馆的出现二、宋代茶馆文化的兴盛三、元明清时期的茶馆四、近现代茶馆文化的演变第二节 区域文化中的茶馆文化一、四川茶馆文化二、杭州茶馆文化三、广东茶馆文化四、北京茶馆文化第六章 中国茶具**节 古代茶具的起源一、饮食器具的产生二、专用茶具的确立第二节 茶具的演变一、唐代茶具制造及宫廷茶具二、宋代茶具三、元明茶具四、清代茶具第七章 中国当代茶艺参考文献后记

封面

书名:中国茶文化

作者:徐晓村

页数:247

定价:¥25.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2011-01-25

ISBN:9787810668606

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