看视频学做泡菜

本书特色

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泡菜一向以清淡少油、爽口开胃等特点成为下饭的宠儿。本书分享了家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及搭配泡菜的美味菜做法，无论是酸、甜、咸、辣，味道百变的泡菜让人垂涎欲滴。配以图文搭配视频讲解，详细介绍了制作泡菜的时间、温度、用料、做法，跟着菜谱一步步实践，每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。

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内容简介

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本书主要内容包括: 美味泡菜入门必修课 ; *传统的家常泡菜 ; *诱人的特色泡菜 ; *解馋的风味泡菜和*百变的泡菜美味菜五大部分。

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目录

part1 美味泡菜入门必修课关于泡菜…………………………………002巧选泡菜原料…………………………. 003泡菜的特点与营养功效…………….. 004了解泡菜中的亚硝酸盐…………….. 006泡菜的制作流程……………………… 008泡菜的食用艺术……………………… 013泡菜的调味配料……………………… 014part2 *传统的家常泡菜香辣白菜条……………………………. 018泡辣白菜……………………………….. 019什锦酸菜…………………………………020蒜味辣泡菜……………………………..021醋椒酸卷心菜…………………………..022泡菜心……………………………………023泡嫩芥菜……………………………….. 024大芥菜泡菜……………………………..025椒盐泡菜…………………………………025小油菜泡菜……………………………. 026菜花泡菜…………………………………027泡鲜蔬四味……………………………. 028泡西蓝花……………………………….. 029酸辣泡芹菜……………………………. 030麻辣泡芹菜……………………………. 031酸辣味泡芹菜…………………………..032咸酸味泡芹菜…………………………..033酸辣味泡西芹…………………………..033西芹泡菜……………………………….. 034泡蒜薹………………………………….. 035醋泡蒜薹……………………………….. 036泡蒜苗梗……………………………….. 037萝卜缨泡菜……………………………. 038红椒泡韭黄……………………………. 039麻辣韭菜花泡菜……………………… 040咸酸味泡香菜…………………………. 041泡蕨菜………………………………….. 041大葱泡菜……………………………….. 042自制酱黄瓜……………………………. 043酒酿黄瓜……………………………….. 044香椿泡菜……………………………….. 045泡佛手瓜……………………………….. 046红椒佛手瓜……………………………. 047咸酸味泡苦瓜…………………………. 048苦瓜泡菜……………………………….. 049泡苦瓜………………………………….. 050酸辣味泡苦瓜…………………………. 051绝味泡双椒……………………………. 051泡彩椒……………………………………052盐水泡青椒……………………………. 053酱泡青椒……………………………….. 054豆豉剁辣椒……………………………. 055开胃茄子泡菜…………………………. 056辣味茄子泡菜…………………………. 057蒜泥泡冬瓜条…………………………. 058泡冬瓜………………………………….. 059干辣椒泡冬瓜…………………………. 060泡瓠瓜………………………………….. 061辣味苤蓝泡菜…………………………. 062辣泡苤蓝……………………………….. 063咸酸味泡胡萝卜……………………… 064辣味胡萝卜泡菜……………………… 065萝卜时蔬泡菜…………………………. 066胡萝卜泡菜……………………………. 067白萝卜泡菜……………………………. 067双酱泡萝卜……………………………. 068山椒泡萝卜……………………………. 069酱腌白萝卜……………………………. 070泡萝卜干……………………………….. 071腌萝卜干…………………………………072泡咸味蒜头什锦菜…………………… 073泡土豆………………………………….. 074酱泡莴笋……………………………….. 075辣莴笋泡菜……………………………. 076辣椒莴笋片……………………………. 077莴笋白菜泡菜…………………………. 078莴笋泡菜……………………………….. 079咸酸味泡藕片…………………………. 079芦笋泡菜……………………………….. 080泡芦笋………………………………….. 081开胃酸笋丝……………………………. 082辣味冬笋泡菜…………………………. 083酒香味泡鲜榨菜……………………… 084泡藠头什锦菜…………………………. 085姜蒜泡椒……………………………….. 086泡平菇什锦菜…………………………. 087泡酸辣蘑菇……………………………. 088酸辣味泡木耳…………………………. 089咸酸味泡木耳…………………………. 089辣味豆角泡菜…………………………. 090泡酸辣四季豆…………………………. 091豆角泡菜……………………………….. 092麻辣豆角泡菜…………………………. 093姜蒜泡豆角……………………………. 094辣泡豆角……………………………….. 095泡菜小毛豆……………………………. 096泡绿豆芽……………………………….. 097黄豆芽泡菜……………………………. 097泡荷兰豆……………………………….. 098泡红椒豌豆……………………………. 099醋泡黄豆……………………………….. 100花椒泡黄豆……………………………. 101醋泡黑豆…………………………………102无骨泡椒凤爪…………………………. 103泡凤爪………………………………….. 104麻辣泡凤爪……………………………. 105麻辣味泡鸡胗…………………………. 105野山椒味泡鸡胗……………………… 106泡菜脆猪耳……………………………. 107泡鱼辣子……………………………….. 108中庄醉蟹……………………………….. 109屯溪醉蟹……………………………….. 110part3 *诱人的特色泡菜西北泡菜…………………………………112太原酸味泡菜…………………………. 113鲁味甜辣泡菜…………………………. 114扬州酱泡萝卜头……………………… 115河南泡菜……………………………….. 116川椒泡豆角……………………………. 117川椒竹笋泡菜…………………………. 118泡川味红葱头…………………………. 119朝鲜素泡白菜…………………………. 119朝鲜素泡什锦…………………………..120韩式韭菜泡菜…………………………..121韩式辣味泡菜…………………………..122韩式白菜泡菜…………………………..123咖喱泡菜……………………………….. 124日式辣白菜……………………………..125芥末渍莲藕……………………………. 126芥末白菜…………………………………127西式泡菜…………………………………127芝香泡菜……………………………….. 128当归泡芹菜……………………………. 129肉苁蓉泡西芹…………………………. 130白芍药泡双耳…………………………. 131黄芪党参泡雪里蕻…………………….132淮山泡花生……………………………..133菟丝子泡黄瓜…………………………. 134鸡血藤泡莴笋…………………………. 135百合泡豆角……………………………. 136北沙参泡豆角…………………………. 137金银花泡豆角…………………………. 137桂圆泡鲜藕……………………………. 138沙苑子泡鲜藕…………………………. 139麦冬泡萝卜……………………………. 140西洋参泡卷心菜……………………… 141泡鱼腥草……………………………….. 142人参小泡菜……………………………. 143玉竹泡白菜……………………………. 144五香泡菜……………………………….. 145五香洋葱泡菜…………………………. 146五香泡卷心菜…………………………. 147泡五香山药……………………………. 148part4 *解馋的风味泡菜甜橙汁泡苹果…………………………. 150咸酸苹果……………………………….. 151泡苹果……………………………………152甜橙汁泡雪梨…………………………. 153泡雪梨………………………………….. 154咸酸雪梨……………………………….. 155开胃酸果……………………………….. 156酸梅圣女果……………………………. 157酸奶味泡圣女果……………………… 157甜橙味泡圣女果……………………… 158咸酸味菠萝……………………………. 159糖醋泡木瓜片…………………………. 160泡洋葱………………………………….. 161咸酸味泡板栗…………………………. 162泡板栗………………………………….. 163酸辣味泡板栗…………………………. 164黄豆酱泡香瓜…………………………. 165泡糖醋瓜皮……………………………. 166泡红椒西瓜皮…………………………. 167泡糖醋香瓜……………………………. 167紫薯泡菜……………………………….. 168泡芋头………………………………….. 169甜酸莲藕泡菜…………………………. 170甜橙味泡莲藕片……………………… 171酒香藠头泡菜…………………………..172甜藠头………………………………….. 173醋泡藠头……………………………….. 174泡凉薯………………………………….. 175泡老姜………………………………….. 175泡糖醋红葱头…………………………. 176泡南瓜………………………………….. 177泡柚子………………………………….. 178泡玉米笋……………………………….. 179咸酸味泡西葫芦……………………… 180酸辣味泡西葫芦……………………… 181泡糖醋胡萝卜…………………………. 182花椒胡萝卜泡菜……………………… 183酒香萝卜泡菜…………………………. 184豆香萝卜……………………………….. 185泡糖醋萝卜……………………………. 185风味萝卜……………………………….. 186泡糖蒜苗……………………………….. 187糖醋洋葱……………………………….. 188泡红糖蒜……………………………….. 189糖醋蒜瓣……………………………….. 190泡腊八蒜……………………………….. 191酒香蒜苗泡菜…………………………. 192酱小青瓜……………………………….. 193小黄瓜酸辣泡菜……………………… 194速食泡黄瓜……………………………. 195酱酸莴笋……………………………….. 195糖汁莴笋片……………………………. 196糖醋莴笋泡菜…………………………. 197酒香辣椒……………………………….. 198醉豆……………………………………… 199山椒泡花生米…………………………..200冰醋四季豆……………………………..201咸酸甜豆角……………………………..202泡西红柿…………………………………203醋泡海带结……………………………. 204part5 *百变的泡菜美味菜泡菜炒饭……………………………….. 206泡菜肉末拌面…………………………..207泡菜海鲜饼……………………………. 208泡菜炒年糕……………………………. 209泡菜焖黄鱼……………………………..210泡椒鸡脆骨……………………………..211泡椒爆猪肝……………………………..212泡椒炒鸭肉……………………………..213泡鸡胗炒豆角…………………………. 214泡芦笋炒肉片…………………………..215泡黄豆焖猪皮…………………………..215泡菜炒蟹……………………………….. 216泡豆角炒鸡柳…………………………..217酸豆角炒鸭肉…………………………. 218酸豆角煎蛋……………………………. 219韭菜花酸豆角炒鸭胗…………………220酸笋牛肉…………………………………221酸笋炒鸡胗……………………………..222酸笋福寿鱼……………………………..223泡菜五花肉……………………………..223酸萝卜炒鸭心…………………………..224酸萝卜肥肠煲…………………………..225酸萝卜老鸭汤…………………………..226酸板栗焖排骨…………………………..227香瓜酸汤鸡……………………………. 228米椒酸汤鸡……………………………..229酸菜炖鲇鱼……………………………..230酸菜小黄鱼……………………………..231酸菜白肉…………………………………232

封面

书名:看视频学做泡菜

作者:甘智荣主编

页数:240

定价:¥29.8

出版社:山东电子音像出版社

出版日期:2015-06-01

ISBN:9787830120283

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