酒店管理基础与实务/王瑞

内容简介

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　　《酒店管理基础与实务》共分为两篇内容。一篇先介绍了酒店的基础知识。该部分内容的目的是使学生对酒店有个宏观的了解。第二篇共十章，按照酒店的部门划分，分别介绍各个部门的管理与服务的基本情况。并且每一章都按照基本内容、实训项目、课后习题、案例分析这四大部分来编写。使读者从微观上对酒店及酒店各部门的操作充分了解。这也是《酒店管理基础与实务》的特色。　　《酒店管理基础与实务》一方面可以作为高职高专旅游、酒店管理专业的专业教材；另一方面，也可以作为酒店人员自学与培训参考书之用。

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目录

**篇 酒店管理基础知识一 、酒店的概念二 、酒店的主要功能三 、酒店产品四 、酒店发展简史五 、现代酒店的发展趋势六 、酒店的等级七 、酒店的类型八 、酒店的组织结构九 、现代酒店经营模式十 、酒店的管理体制第二篇 酒店各部门管理**章 前厅管理**节 前厅概述第二节 前厅部组织结构设置第三节 前厅部工作流程【实训项目】【课后习题】【案例分析】第二章 客房服务与管理**节 客房部基础知识第二节 客房部的岗位设置第三节 客房部服务流程【实训项目】【课后习题】【案例分析】第三章 餐饮部**节 餐饮部概述第二节 餐饮部的机构设置和各岗位职责第三节 餐厅中西餐服务【实训项目】【课后习题】【案例分析】第四章 人力资源部**节 酒店人力资源规划第二节 员工招聘与培训第三节 绩效管理第四节 薪酬管理第五节 酒店劳动关系的管理【实训项目】【课后习题】【案例分析】第五章 财务部**节 酒店筹资与投资第二节 酒店成本费用控制第三节 酒店营业收入及利润分配管理第四节 酒店财务部岗位职责【实训项目】【课后习题】【案例分析】第六章 营销部**节 营销概述第二节 酒店营销管理程序第三节 酒店市场营销新概念【实训项目】【课后习题】【案例分析】第七章 工程部**节 工程部组织结构第二节 工程部的日常工作【实训项目】【课后习题】【案例分析】第八章 采购部**节 采购部概述第二节 采购部的组织结构与岗位职责第三节 采购部日常工作【实训项目】【课后习题】【案例分析】第九章 保安部**节 保安部机构设置及岗位职责第二节 酒店安全措施第三节 安全事故处理【实训项目】【课后习题】【案例分析】第十章 康乐部**节 酒店康乐部常识第二节 康乐部服务质量第三节 康乐部各岗位职责及操作细则【实训项目】【课后习题】【案例分析】参考文献

封面

书名:酒店管理基础与实务/王瑞

作者:王瑞

页数:145

定价:¥28.0

出版社:化学工业出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787122092540

PDF电子书大小:99MB 高清扫描完整版

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