饭店督导原理与实务

内容简介

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在饭店行业，督导是一个关键环节，对饭店行业的成功至关重要。目前多数关于饭店管理的专著和教材都是为饭店中、高层管理者编写的，书中很少涉及基层管理亦即督导管理的核心问题。
本书从全新的角度，全面、系统地阐述了饭店业督导管理的原理及其在饭店管理实践中的应用。本书除可作为高等学校旅游管理专业的教材外，还可作为饭店业和相关行业管理人员的培训教材，以及旅游管理专业研究生的学习、参考用书。

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目录

**章 督导和管理过程 **节 督导的概念 第二节 领导、管理和督导 第三节 管理的演进 复习与思考第二章 督导的地位与作用 **节 督导在管理中的地位 第二节 有效督导必需的技能 第三节 督导的心理品质 第四节 督导的来源和面临的挑战 复习与思考第三章 计划与时间管理 **节 计划 第二节 计划的层次和类型 第三节 时间管理 复习与思考第四章 制定决策和解决问题 **节 决策制定 第二节 决策的类型 第三节 决策的制定 第四节 解决问题 复习与思考第五章 有效的授权 **节 授权 第二节 有效的授权 第三节 授权的权变观点 复习与思考第六章 有效的沟通 **节 沟通 第二节 沟通的形式和沟通的方向 第三节 沟通的网络 第四节 有效的督导管理沟通 复习与思考第七章 激励员工 **节 激励 第二节 激励的理论 第三节 激励理论的应用 复习与思考第八章 有效的领导 **节 领导 第二节 领导风格和领导理论 第三节 领导功效和领导者影响力 复习与思考第九章 团队建设 **节 工作群体 第二节 群体的形成与发展 第三节 团队建设 复习与思考第十章 实施控制 **节 控制 第二节 提高生产率和控制成本 第三节 控制质量 复习与思考第十一章 冲突和压力管理 **节 冲突管理 第二节 谈判 第三节 压力管理 复习与思考第十二章 招聘和培训员工 **节 选拔招聘员工 第二节 员工培训和发展 复习与思考第十三章 绩效评估和纪律管理 **节 绩效评估在督导管理工作中的作用 第二节 纪律管理 复习与思考 第十四章 教练活动和变化管理 **节 提高绩效的教练活动 第二节 变化管理 复习与思考

封面

书名:饭店督导原理与实务

作者:刘纯

页数:395

定价:¥35.0

出版社:科学出版社

出版日期:2004-04-01

ISBN:9787030139818

PDF电子书大小:104MB 高清扫描完整版

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