医学营养学-第3版

节选

[

《医学营养学》（第3版）一书含有基础营养、公共营养、临床营养三大部分，其十六章约50余万字。内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、食物的营养价值、食物营养成分与保健功效的检测、平衡膳食合理营养、营养调查与营养评价，不同生理状况人群的营养、特殊人群的营养、营养不良与营养支持、试验膳食与治疗膳食、内科疾病的营养治疗、外科疾病的营养治疗、儿科疾病的营养治疗、中医食疗与营养保健食品、营养病历的书写与医院营养科的管理内容。全书内容丰富、充实。编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外相关知识的新进展编写而成，是一部比较系统的医学营养学的教材。除供医学院校师生使用外，也适合全科医学、临床医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业学等专业的工作人员作为参考书籍，同时，也可供社区、家庭和病人学习和备用。该书由浙江大学城市学院、浙江大学医学院、上海交通大学医学院、青岛大学医学院、浙江中医药大学和浙江林学院多所高等院校从事医学营养学教育、医疗、科研的教授专家共同协作编写。该书得到了广大读者的肯定与好评，现为第3版。

]

相关资料

[

公共营养主要介绍不同生理条件人群的营养，如孕妇的营养，婴幼儿的营养，老年人的营养。对在特殊环境下工作的人群，如高温、低温、高原、放射、化学毒物等环境中如何加强营养，保持健康的身体。其中对运动营养的内容介绍是公共营养中不可缺少的重要部分。通过对基础营养和公共营养知识的了解和掌握，重点结合临床工作面临的营养不良的营养支持，原则及其采取营养支持的方式和方法作实用性的介绍。同时重点对医院应用的实验膳食和治疗膳食一一作了分类指导。临床营养主要介绍内科、外科、儿科的多发疾病的临床常见问题与营养的相关支持和治疗。内科按疾病的系统，外科按临床的特点，儿科按常见的营养性疾病分别详细介绍，不仅实用，且易掌握。临床医生掌握好临床营养知识的运用，完全可以减少慢性病的病情反复，有效控制病情的进展和并发症的发生，减少病人的治疗费用，减轻病人的痛苦。我国的传统医学历史悠久，中医食疗和营养保健品深受中国居民的欢迎和肯定，对养生保健，延年益寿都有一定的促进作用。为此，对这方面的内容与营养学相关的知识点介绍，有利于医学生对传统医学的认识，对营养保健食品的应用和推广。鉴于我国目前对医院营养科的营养医师或营养师缺乏专业性的培养，各级医院的营养科又缺少专业技术人才，特别对营养病例书写和医院营养科的管理有关内容，比较全面系统地做一些介绍，有利于医学生为今后从事营养科工作打下基础。临床医学的学生学习医学营养学的课程对今后无论从事临床医学，基础医学，全科医学，预防医学的工作都有十分重要的实用意义。对从事内科、外科、妇产科、小儿科等专业工作同样具有一定的指导意义。对常见疾病的预防和治疗，掌握从医学营养学知识人手，工作将会做得更好，医患关系更和谐，医疗费用会更低，最终病员受益，减少家庭压力，减轻国家负担。医学营养学的研究领域有着很大的空间。如健康人与医学营养学的疾病预防研究；亚健康人群与医学营养学的干预研究；各类疾病与医学营养学的治疗研究；不同生理条件的人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、产妇、老年人、长寿老人与医学营养学的相关研究；特殊的人群，如从事高温、低温、辐射等工作的环境与医学营养的相关研究；社区人群、社区健康、社区医疗与医学营养学的关系研究；健康管理与医学营养学的研究等，都可拓展与创新。研究的方法可选用问卷调查，问卷设计根据研究的人群的健康状况与相关营养素的摄取现状或糖、脂代谢和血

]

本书特色

[

,

该书由浙江大学城市学院、浙江大学医学院、上海交通大学医学院、青岛大学
医学院、浙江中医药大学和浙江林学院多所高等院校从事医学营养学教育、医疗、
科研的教授专家共同协作编写。该书得到了广大读者的肯定与好评，现为第3版。

]

内容简介

[

《医学营养学》（第3版）一书含有基础营养、公共营养、临床营养三大部分，共十六章约50余万字。内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、食物的营养价值、食物营养成分与保健功效的检测、平衡膳食合理营养、营养调查与营养评价，不同生理状况人群的营养、特殊人群的营养、营养不良与营养支持、试验膳食与治疗膳食、内科疾病的营养治疗、外科疾病的营养治疗、儿科疾病的营养治疗、中医食疗与营养保健食品、营养病历的书写与医院营养科的管理内容。
全书内容丰富、充实。编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外相关知识的新进展编写而成，是一部比较系统的医学营养学的材。除供医学院校师生使用外，也适合全科医学、临床医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业学等专业的工作人员作为参考书籍，同时，也可供社区、家庭和病人学习和备用。
该书由浙江大学城市学院、浙江大学医学院、上海交通大学医学院、青岛大学医学院、浙江中医药大学和浙江林学院多所高等院校从事医学营养学教育、医疗、科研的教授专家共同协作编写。该书得到了广大读者的肯定与好评，现为第3版。

]

目录

绪论**章　营养素的消化、吸收与代谢　**节　人体中主要消化液　第二节　碳水化合物的消化、吸收与代谢　第三节　脂类的消化、吸收与代谢　第四节　蛋白质的消化、吸收与代谢第二章　能量与营养素的生理功能　**节　能量　第二节　蛋白质　第三节　碳水化合物　第四节　脂类　第五节　维生素　第六节　矿物质　第七节　水　第八节　膳食纤维第三章　食物的营养价值　**节　粮食类食物的特点和营养价值　第二节　豆类及坚果类食物的特点和营养价值　第三节　蔬菜、水果类的特点和营养价值　第四节　肉类、脏腑类、鱼类的特点和营养价值　第五节　蛋类食物的特点和营养价值　第六节　乳类食物的特点和营养价值　第七节　食用菌类的特点及营养价值　第八节　调味品及其他第四章　食物营养成分与保健功效成分的检测 **节　试样的采集、制备和预处理 第二节　营养素检测 第三节　保健功效成分的检测 第四节　检测方法的选择及实验质量控制第五章　平衡膳食合理营养 **节　平衡膳食合理营养的概念 第二节　我国膳食结构现状 第三节　合理膳食的构成和要求 第四节　合理膳食食谱的编制方法 第五节　合理加工烹调 第六节　中国居民膳食指南(2007)与中国居民平衡膳食宝塔(2007)第六章　营养调查及其评价 **节　膳食调查 第二节　营养状况体格检查 第三节　营养生化测定 第四节　营养调查的综合评价第七章　不同生理状况人群的营养 **节　孕妇营养 第二节　乳母营养与膳食 第三节　婴幼儿的营养 第四节　学龄前儿童的营养 第五节　学龄儿童与青少年的营养 第六节　中年人群的营养 第七节　老年人群的营养第八章　特殊人群的营养 **节　高温环境作业人员的营养 第二节　低温环境作业人员的营养 第三节　高原缺氧环境人群的营养 第四节　特种作业人员的营养 第五节　航空作业人员的营养 第六节　接触微波和电离辐射人员的营养 第七节　运动员的营养第九章　营养不良与营养支持 **节　营养不良 第二节　管饲与要素膳 第三节　完全胃肠外营养第十章　试验膳食与治疗膳食 **节　试验膳食 第二节　治疗膳食　……第十一章 内科疾病的营养治疗第十二章　外科疾病的营养治疗第十三章　儿科疾病的营养治疗第十四章 中医食疗与营养保健食品第十五章　营养病历书写第十六章 医院营养科的管理

封面

书名:医学营养学-第3版

作者:张爱珍主编

页数:448

定价:¥53.0

出版社:人民卫生出版社

出版日期:2009-09-01

ISBN:9787117114332

PDF电子书大小:135MB 高清扫描完整版

---

---