发酵技术_PDF下载[80MB-百度云]黄晓梅

本书特色

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　　《高职高专“十二五”规划教材·生物技术系列：发酵技术》以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术的基础，发酵工业菌种的选育与保藏，发酵工业培养基的制备与优化，发酵工业的无菌操作，发酵工业的种子制备，发酵过程的控制，发酵罐的使用及放大，发酵产物的分离与精制，发酵产品的生产工艺。各项目重点阐述了基础知识和工作任务，本着理论够用，突出实践性、实用性和先进性。

　　《高职高专“十二五”规划教材·生物技术系列：发酵技术》可作为高职高专生物制药、生物技术及应用、食品类及相关专业师生的教材，也可作为从事生物制药、生物技术、食品、发酵等相关职业工作人员的参考书和岗前培训用书。

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项目一发酵技术岗前准备【学习目标】项目说明基础知识一、发酵与发酵技术二、发酵技术的发展历史三、发酵工业的特点及其范围四、工业发酵的类型与工艺流程五、发酵产物的类型六、发酵技术的现状及发展趋势七、微生物初级代谢产物的生物合成与调控八、微生物次级代谢产物的生物合成与调控工作任务工作任务1.1 参观发酵工业的工厂项目小结【练习题】项目二发酵工业菌种的选育与保藏【学习目标】项目说明基础知识一、发酵工业常用菌种二、发酵工业菌种的分离筛选三、发酵工业菌种的鉴定四、发酵工业菌种的改良五、发酵工业菌种的退化与保藏工作任务工作任务2.1 抗生素产生菌的分离筛选工作任务2.2 发酵工业菌种的鉴定工作任务2.3 高产纤维素酶青霉菌的诱变选育工作任务2.4 发酵工业菌种冷冻真空干燥保藏项目小结【练习题】项目三发酵工业培养基的制备与优化【学习目标】项目说明基础知识一﹑发酵工业培养基的基本要求和配制原则二、发酵工业培养基的成分及来源三、微生物培养基的类型四、发酵工业培养基的优化方法工作任务工作任务3.1 发酵工业培养基的配制及灭菌工作任务3.2 发酵工业培养基的优化项目小结【练习题】项目四发酵工业的无菌操作【学习目标】项目说明基础知识一、发酵工业污染的防治策略二、发酵工业无菌操作的基本概念三、发酵工业的无菌操作技术四、发酵培养基及设备管道灭菌五、空气除菌工作任务工作任务4.1 发酵工业的设备管道灭菌工作任务4.2 发酵工业的分批灭菌技术工作任务4.3 发酵工业的连续灭菌工作任务4.4 发酵工业的空气灭菌项目小结【练习题】项目五发酵工业的种子制备【学习目标】项目说明基础知识一、种子制备原理与技术二、影响种子质量的因素三、种子质量控制措施四、种子制备实例工作任务工作任务5.1 发酵工业的种子质量控制及评价项目小结【练习题】项目六发酵过程的控制【学习目标】项目说明基础知识一、发酵过程控制概述二、温度对发酵的影响及其控制三、ph对发酵的影响及其控制四、溶解氧对发酵的影响及其控制五、co2和呼吸商对发酵的影响及其控制六、菌体浓度和基质浓度对发酵的影响及其控制七、通气搅拌对发酵的影响及其控制八、泡沫对发酵的影响及其控制九、高密度发酵及过程控制十、发酵终点的检测与控制工作任务工作任务6.1 发酵条件的优化工作任务6.2 发酵过程的参数控制项目小结【练习题】项目七发酵罐的使用及放大【学习目标】项目说明基础知识一、发酵罐的类型与结构二、发酵罐的安装和使用三、机械搅拌通风发酵罐的设计与放大工作任务工作任务7.1 发酵罐的使用技术工作任务7.2 微生物产品的发酵项目小结【练习题】项目八发酵产物的分离与精制【学习目标】项目说明基础知识一、发酵产物提取与精制的一般工艺流程二、发酵液的预处理及固液分离三、细胞破碎与浓缩技术四、发酵产物分离技术五、结晶与干燥技术工作任务工作任务8.1 离子交换法提取抗生素工作任务8.2 抗生素的结晶项目小结【练习题】项目九典型发酵产品的生产【学习目标】项目说明基础知识一、酒类生产二、氨基酸生产三、酱油和醋生产四、抗生素生产五、酸乳生产六、单细胞蛋白生产七、酶制剂生产八、基因工程菌的发酵工作任务工作任务9.1 酒精生产工作任务9.2 葡萄酒生产工作任务9.3 啤酒生产工作任务9.4 抗生素生产——青霉素的发酵生产工作任务9.5 谷氨酸钠（味精）生产工作任务9.6 酱油生产工作任务9.7 食醋生产工作任务9.8 酸乳生产工作任务9.9 单细胞蛋白生产工作任务9.1 0淀粉酶生产项目小结【练习题】附表20℃下酒精密度与体积分数质量分数对照表参考文献