茶学入门_PDF下载[118MB-百度云]屠幼英

本书特色

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屠幼英、乔德京主编的这本《茶学入门》共分七章，采用图文并茂的方式，以生动、浅显的语言介绍了茶的起源与传播，茶的种类及各类名茶，茶艺与茶道，茶与健康，茶多酚与茶色素等各方面常识。读者通过对本书的学习和理解，自己便能够正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以预防疾病和提高我们自身的抗病能力；同时，它简单易行，不仅能为我们的生活增添快乐，而且还能减轻我们的工作压力，可视为养生首选。

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内容简介

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辨识名茶、欣赏茶艺、感悟茶道
　　科学饮茶、以茶养生

　　一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
　　——唐代诗人卢仝《七碗茶诗》

　　当您准备要泡一壶好茶之时，备水、备茶、备具，这些静心工作均会让自己烦躁的心得到平复，尤其在冲泡茶叶时，那一缕缕茶香马上就能令人产生幸福的感觉和沉醉其中；而当和大家一起分享那杯用心泡出的茶汤，听到朋友们连声说“好茶，好茶”时，心中的欢喜又岂是用简单的文字所能形容。所以，专心泡茶，不掺杂念，在煮水、沏茶都要专心致志，用心体会，充满恭敬，饱含感恩，用心去感受天地间的精华和山水间的灵气。

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作者简介

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屠幼英，日本岐阜大学博士，浙江大学茶学系教授、博士生导师。长期从事茶叶教学与研究，成功开发生产过多项茶多酚、茶黄素、速溶茶产品。浙江省新世纪“151人才”；浙江省生物化学与分子生物学会副理事长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，浙江省茶叶学会副秘书长，吴觉农思想研究会常务理事，《茶叶》副主编；2007年获得教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金。
　　乔德京，山东德圣医药科技有限公司董事长。曾任三株集团公司高级副总裁、山西傅山药业公司总经理，主持运作了三株口服液、络欣通、谓尔舒等全国知名品牌。现同时担任中国老年保健协会副会长、清华大学老科技工作者协会理事长、浙江大学茶文化与健康研究会常务理事、中国民间中医医药研究开发协会副会长、中国生命关怀协会副理事长等社会职务；2012年被评为中国杰出企业家。

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**章茶的起源与传播　**节茶树的起源及茶的利用　　一、茶树的起源与原产地　　二、茶的发现与利用　第二节茶的发展与传播　　一、六朝以前茶的发展　　二、隋唐五代茶业的兴起　　三、宋元时期　　四、明清时期第二章茶的种类及各类名茶　**节茶的种类　　一、茶叶分类历史　　二、六大基本茶类加工方法　　三、六大基本茶类的品类　　四、非基本茶类　第二节各类名茶及其图谱　　一、绿茶　　二、红茶　　三、黄茶　　四、白茶　　五、乌龙茶(青茶) 　　六、黑茶及压制茶第三章茶艺与茶道　　一、茶艺溯源　　二、茶艺礼仪　　三、茶艺关学　　四、条席设计　　五、茶道第四章名茶典故与礼俗　**节十大历史名茶及典故　　一、西湖龙井茶　　二、洞庭碧螺春　　三、君山银针　　四、祁门红茶　　五、黄山毛峰　　六、六安瓜片　　七、武夷岩荼　　八、安溪铁观音　　九、信阳毛尖　　十、都匀毛尖　第二节中国茶的礼俗　　一、茶与生活习俗　　二、汉族特色饮茶习俗　　三、少数民族茶俗第五章合理选茶和科学饮茶　**节合理选茶　　一、形成茶叶色、香、味的基础物质　　二、新茶与陈茶的鉴别　　三、高山茶与平地茶的鉴别　　四、春茶、夏茶和秋茶的鉴别　　五、科学购茶　第二节科学饮茶　　一、茶之水　　二、茶之具　　三、泡茶之方法　　四、科学饮茶第六章茶与健康　　一、茶的抗突变和抗肿瘤作用　　二、茶的减肥和降脂作用　　三、茶的降血压作用　　四、茶对糖尿病的作用　　五、茶的美容作用　　六、茶的抑菌和抗过敏效果　　七、茶对眼睛的保护作用　　八、茶对口腔疾病的疗效　　九、饮茶预防呼吸道疾病　　十、茶对心理疾病的防治功效第七章茶多酚与茶色素的保健功能　**节茶多酚和茶色素化学　　一、茶多酚的化学性质及其应用　　二、茶色素化学　第二节茶多酚和茶黄素的的保健功能　　一、茶多酚和茶黄素的抗氧化作用　　二、茶多酚和茶黄素的抗肿瘤作用　　三、茶多酚和茶黄素预防心脑血管疾病　第三节茶多酚和茶黄素药品和保健品案例　　一、儿茶素新药——veregen 　　二、茶多酚奇康胶囊　　三、茶黄素的降脂减肥作用和机理附录浙江大学茶叶研究所