食品微生物检验_PDF下载[152MB-百度云]毕韬韬

本书特色

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　　毕韬韬编著的《食品微生物检验》力求反映高职高专教材特色、难易适度、贴近岗位需求、贴近职业资格考试要求，并以必须够用的原则，以整体培养为目标，优化内容体系，为后续课程的学习和可持续教育打下坚实的基础。同时，《食品微生物检验》突出了实用性和实践性，有利于学生综合素质的形成和科学思想方法与创新能力的培养。书中注意了知识的连贯性、逻辑性，力求深入浅出、图文并茂，有利于学生对新知识的理解。同时还体现新知识、新技术、新方法，紧跟国家标准、行业标准。

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**章概述 **节食品微生物检验简介第二节食品微生物快速检测和自动化第三节食品中的微生物来源及其污染食品的途径第四节常见食品的微生物污染和腐败微生物复习思考题第二章食品微生物实验室 **节微生物检验室第二节无菌室第三节食品微生物检验常用仪器设备及维护第四节食品微生物检验常用玻璃器皿复习思考题第三章微生物检验基本技术 **节染料、染色和细菌的形态观察技术第二节培养基第三节微生物的接种、培养、分离纯化技术第四节微生物菌种的保藏和复壮第五节微生物生理生化反应复习思考题第四章食品微生物检验样品的制备 **节食品微生物检验样品的采集与处理方法第二节食品微生物检验中常见检样的制备复习思考题第五章菌落总数和大肠茵群的检验 **节食品中菌落总数的检验第二节食品中大肠菌群的检验第三节大肠菌群平板计数法第四节细菌总数的其他检验法第五节大肠菌群的其他检验法复习思考题第六章食品中常见致病菌的检验 **节沙门氏菌检验第二节金黄色葡萄球菌检验第三节志贺氏菌检验第四节致泻大肠埃希氏菌检验第五节肉毒梭状芽孢杆菌及肉毒毒素检验第六节副溶血性弧菌检验第七节溶血性链球菌检验第八节单核细胞增生李斯特氏菌检验第九节空肠弯曲菌检验第十节蜡样芽孢杆菌检验第十一节小肠结肠炎耶尔森菌检验第十二节阪崎肠杆菌检验第十三节噬菌体检验复习思考题第七章食品中真菌的检验 **节霉菌和酵母菌检验第二节产毒霉菌及其毒素检验复习思考题第八章食品中有益微生物的检验 **节乳酸菌饮料中乳酸菌的检验技术第二节酱油种曲孢子数及发芽率的测定第三节毛霉的分离与豆腐乳的制作复习思考题第九章致病性微生物的快速及其他检测技术 **节沙门氏菌的快速及其他检测技术第二节金黄色葡萄球菌的快速及其他检测技术复习思考题第十章罐头食品的商业无菌检验 **节罐头食品的微生物污染第二节罐头食品的商业无菌检验复习思考题第十一章实训项目实训一常用玻璃器皿的洗涤、包扎及干热灭菌实训二饮料中菌落总数的检验实训三熟肉制品中大肠菌群的检验实训四酸奶中乳酸菌的检验实训五鲜蛋液中沙门氏菌的检验实训六香肠中金黄色葡萄球菌的检验实训七面粉中霉菌的检验附录一高级食品检验工技能操作考试模拟试卷 **套试卷高级食品检验工微生物学技能操作考试模拟试卷第二套试卷高级食品检验工技能操作考试模拟试卷附录二食品微生物检验的常用试剂及培养基配制参考文献