常见食品加工生产工艺与保藏技术

内容简介

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《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。

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作者简介

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卞春，汉族，硕士，副教授，现任职于哈尔滨学院工学院从事教学研究，主要研究方向：常见食品加工生产工艺与保藏技术。任教多年，教学经验丰富，科研成果丰硕，已发表学术科研论文多篇。

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封面

书名:常见食品加工生产工艺与保藏技术

作者:卞春

页数:438

定价:¥99.8

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2018-09-24

ISBN:9787518046652

PDF电子书大小:115MB 高清扫描完整版

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