生态酿酒新技术

本书特色

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由于环境污染越来越严重，目前酿酒行业越来越重视生态酿酒，本书主要内容包括生态酿酒概述；生态化酒曲生产技术；窖泥微生态技术；酿酒原料预处理新技术；生态化发酵技术；贮存与勾兑新技术；酒质检测新技术；生态化资源利用技术；生态化包装技术。

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作者简介

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余有贵，男，52岁，教授，任职于邵阳学院。1986年开始留校任教，从事《发酵工程》课程的教学，现为生物工程省级重点专业和生物化工校级重点学科带头人。主要科研方向为酿酒与酶制剂应用，主持和参与课题13项，发表论文近50篇（其中核心期刊30余篇），科研和教改课题获得7项奖励。获得过省高校青年骨干教师、邵阳市“515”人才工程人选、校级十佳科技工作者、“三育”先进个人和优秀共产党员等称号。

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目录

**章生态酿酒

**节生态酿酒术语

第二节生态酿酒技术环节

第三节生态酿酒与生态经营模式

第四节生态酿酒主要思想

第五节酿酒生态工业园

第六节生态酿酒和生态经营思想传播

第二章生态化酒曲生产技术

**节白酒酒曲与微生物

第二节强化大曲生产技术

第三节自动化大曲坯制作技术

第四节人工智能架子曲生产技术

第五节机压丢糟包包曲生产技术

第三章窖池窖泥微生态技术

**节中国白酒窖池微生态系统

第二节中国白酒窖池微生态研究

第三节人工窖泥培养技术

第四节人工老窖技术

第四章生态化原料预处理技术

**节白酒原粮汽爆糊化处理技术

第二节水的预处理技术

第三节酿酒用稻壳研究现状

第四节酿酒用稻壳预处理技术

第五章生态化发酵技术

**节复合香型白酒发酵技术

第二节浓香型白酒“一清到底”发酵技术

第三节回糟发酵新技术

第四节夹泥多甑双轮底发酵技术

第五节酿酒机械化拌料技术

第六章生态化贮存与勾兑技术

**节自然贮存新技术

第二节人工催陈技术

第三节勾兑调味技术

第七章酒质检测新技术

**节风味导向技术

第二节指纹图谱技术

第三节联用技术

第八章生态化资源利用技术

**节酒糟利用技术

第二节黄水利用技术

第三节废水处理技术

第四节尾酒利用技术

第九章生态化白酒包装技术

**节生态化包装材料的必要性

第二节生态化包装材料的基本特性

第三节生态化包装材料的分类

第四节中国白酒包装生态材料的发展趋势

第五节生物基可降解纳米材料制备技术

第十章生态化管理信息技术

**节企业管理一体化信息技术

第二节原粮储存管理信息化技术

第三节基酒管理信息化技术

第四节酒库酒液输送管理信息化技术

第五节白酒产品全过程管理信息化技术

参考文献

封面

书名:生态酿酒新技术

作者:余有贵

页数:238

定价:¥48.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2016-12-01

ISBN:9787518412211

PDF电子书大小:62MB 高清扫描完整版

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