餐饮服务与管理/张勤

内容简介

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本书以餐前准备、餐中对客、餐后结束为模块进行设计，每一模块下设有任务设计，任务由 “学习目标”“学习重点”“学习难点”“导入案例”“任务布置”“相关知识”“任务实施”“拓展视野”“实战演练”“项目小结”多个部分组成，打破了以往书稿以章节划分内容的模式，充分体现学徒制教材任务引领、工作过程为导向的指导思想。

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目录

**篇 走进餐饮部第二篇 餐前准备工作任务一 迎宾服务任务二 托盘服务任务三 餐巾折花任务四 摆台服务第三篇 餐中对客服务任务一 酒水服务任务二 菜肴服务任务三 服务中常见问题的处理第四篇 餐后结束工作任务一 结账服务任务二 送客收尾附录附录一 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T 14308—2010）附录二 餐饮实训指导书参考文献

封面

书名:餐饮服务与管理/张勤

作者:张勤,主编

页数:206

定价:¥40.0

出版社:江苏大学出版社

出版日期:2018-10-01

ISBN:9787568409766

PDF电子书大小:112MB 高清扫描完整版

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