膳食根基——谷类的营养

内容简介

[

开篇 营养素知识ABC
 1.水
 2.蛋白质
 3.脂类
 4.碳水化合物
 5.维生素
 6.矿物质
 7.膳食纤维
 一 每天吃的主食——您真的了解它们吗
 二 粮谷类食品的健康价值
  1.谷类主食和能量:为什么粮食是清洁能源
  2.谷类主食和环保:为什么粮食是环保能源
  3.谷类主食和蛋白质:粮食也是植物蛋白源
  4.谷类主食和维生素:精白米面的**大缺点
  5.谷类主食和酸碱甲衡:精白米面的第二大缺点
  6.谷类主食和膳食纤维:精白米面的第三大缺点
  7.主食与抗氧化物质
  8.谷类主食与脂类:含量少、质量高
  9.谷类主食和慢性病:多吃粮、少生病
 三 谷类营养价值大比拼
  1.米和面哪个营养好
  2.按颜色选大米
  3.按用途选面粉
  4.小米曾是贵族的食物
  5.黄米曾是*古老的主食
  6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食
  7.玉米和玉米不一样
  8.哪些主食更容易吃饱
  9.控制血糖的主食选择
 四 合理制作保证主食营养
  1.做米饭的学问:好吃和营养的平衡
  2.巧妙制作花样米饭
  3.粥是世间**养人之物
  4.馒头面包营养价值高
  5.面包和面包的营养不一样
  6.捞面好还是汤面好
  7.豹子和饺子的利弊分析
  8.豆饭豆包是个好主意
  9.粗细搭配有益健康
  10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
  11.油炸食品几宗罪
 五 粮食加工食品的明智选择
  1.方便面可以做到营养平衡吗
  2.“营养麦片”的真相如何
  3.饼干蛋糕也算是主食
  4.美味糕点的营养分析一
  5.膨化食品是否有利健康
  6.发酵食品营养好在哪里
  7.怎样选面粉
  8.挂面的营养搭配
  9.添加营养素的主食品
 六 合理吃主食的原则
  1.饮食多样、谷类为主
  2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗
  3.不吃主食是否能够减肥
  4.三餐主食应当如何安排
  5.安排主食的四项基本原则
  6.参加宴饮要记得吃些主食
  7.带馅食品还是主食吗
  8.替代粮食的其他主食选择
  9.东方饮食传统*科学
后记

]

目录

开篇 营养素知识ABC 1.水 2.蛋白质 3.脂类 4.碳水化合物 5.维生素 6.矿物质 7.膳食纤维 一 每天吃的主食——您真的了解它们吗 二 粮谷类食品的健康价值  1.谷类主食和能量:为什么粮食是清洁能源  2.谷类主食和环保:为什么粮食是环保能源  3.谷类主食和蛋白质:粮食也是植物蛋白源  4.谷类主食和维生素:精白米面的**大缺点  5.谷类主食和酸碱甲衡:精白米面的第二大缺点  6.谷类主食和膳食纤维:精白米面的第三大缺点  7.主食与抗氧化物质  8.谷类主食与脂类:含量少、质量高  9.谷类主食和慢性病:多吃粮、少生病 三 谷类营养价值大比拼  1.米和面哪个营养好  2.按颜色选大米  3.按用途选面粉  4.小米曾是贵族的食物  5.黄米曾是*古老的主食  6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食  7.玉米和玉米不一样  8.哪些主食更容易吃饱  9.控制血糖的主食选择 四 合理制作保证主食营养  1.做米饭的学问:好吃和营养的平衡  2.巧妙制作花样米饭  3.粥是世间**养人之物  4.馒头面包营养价值高  5.面包和面包的营养不一样  6.捞面好还是汤面好  7.豹子和饺子的利弊分析  8.豆饭豆包是个好主意  9.粗细搭配有益健康  10.焙烤食品里面有多少“丙毒”  11.油炸食品几宗罪 五 粮食加工食品的明智选择  1.方便面可以做到营养平衡吗  2.“营养麦片”的真相如何  3.饼干蛋糕也算是主食  4.美味糕点的营养分析一  5.膨化食品是否有利健康  6.发酵食品营养好在哪里  7.怎样选面粉  8.挂面的营养搭配  9.添加营养素的主食品 六 合理吃主食的原则  1.饮食多样、谷类为主  2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗  3.不吃主食是否能够减肥  4.三餐主食应当如何安排  5.安排主食的四项基本原则  6.参加宴饮要记得吃些主食  7.带馅食品还是主食吗  8.替代粮食的其他主食选择  9.东方饮食传统*科学后记

封面

膳食根基——谷类的营养

书名:膳食根基——谷类的营养

作者:范志红 编

页数:未知

定价:¥21.0

出版社:北京师范大学出版社

出版日期:2007-07-30

ISBN:9787303083794

PDF电子书大小:99MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注