湘菜1688例

本书特色

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  《湘菜1688例》精选了近500道美食,主料丰富,配料讲究,制作过程详细,还附有1000多个营养功效及相应的小贴士,给读者贴心的指导。

  本书图文并茂,内容丰富,体例科学,菜式制作简便,可为你的饮食生活增添更多的乐趣,让你在家随时能享受到湘式美食,感受湖南饮食文化的精髓和丰富内涵。

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内容简介

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  麻、辣、香的诱惑
  色觉、味觉的享受
  《湘菜1688例》介绍了各式特色湘菜。
  为了适合家庭自制,选择了在市场或超市等能够很容易买到的原料,有些烹调也做了些许简化。

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作者简介

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  广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易208余种。

  犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。

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目录

畜肉类    畜肉类食品注意事项毛氏红烧肉盐水牛肉茶树菇蒸牛肉腊味合蒸麻辣耳丝辣椒炒五花肉干豆角蒸腊肉     湖南小炒肉       扒五花肉长沙腊牛肉凤眼猪肝剁椒肉丝         腊牛肉红烧猪脚平锅羊肉糖醋排骨走油豆豉扣肉烟笋焖五花肉湘西酸肉原煨整猴头菇蒜苗油渣农家小炒肉水产类  水产类食品注意事项红烧黄花鱼山药炒鱼片蜜汁糖鲤鱼洞庭金龟涮椒鳝丝川湘凤尾虾烩酸辣鱼丝葱辣鱼冬菜蒸鳕鱼三丝蒸白鳝酒香焖鱼翠竹粉蒸鱼剁椒蒸鱼头豆豉蒸鱼粉蒸草鱼头麻辣泥鳅剁椒鱼翅芙蓉鲫鱼冬笋鱿鱼肉丝泡椒牛蛙焦炸鳅鱼腰果熘虾仁姜葱炒蟹 金鱼戏水凉拌辣味海参炖鳝酥蒸糟鱼面拖黄鱼豆豉蒸鲳鱼小炒河虾淡菜蒸鸭块鲫鱼蒸蛋 水煮鳝鱼辣椒炒螺蛳尖椒蒸红鱼豉椒炒小卷豆瓣酱烧肥鱼酱椒黄骨鱼茄汁酥鱼香辣麻仁鱼条煎蒸带鱼块软炸螺蛳银芽拌鳝丝酸辣蛇段常德甲鱼钵椒丝拌鱼皮 腐乳臭干鱼 爆炒双脆 砂锅鲢鱼头鲶鱼烧豆腐药制龟羊汤红烧鳝片干烧鲳鱼干煸鱿鱼丝墨鱼笋丝紫菜汆鱼焦炸螃蟹杂鱼河虾螺蛳锅仔甲鱼红烧小丫鱼蔬菜类  蔬菜类食物注意事项湘味蒸丝瓜酸辣莴笋油辣冬笋尖煎焖苦瓜手撕包菜金钩嫩豆角腐竹拌菠菜火腿炒茄瓜椒盐芋头丸韭黄熘野鸡丝糖醋黄瓜卷糖酥桃仁香辣土豆块  麻辣茄子辣椒芋丝海米烧茄子油辣包菜卷乡村蕨菜板栗烧菜心茄皮豆角丝湘西外婆菜菜根香泡椒炒小瓜丝焦盐子芋金针菇炒荷兰豆泡菜肉末蒜蓉苋菜泥蒿炒腊肉辣炒香菇酸炒嫩藕香辣绿豆芽鱼香苦瓜丝鸡汁酱萝卜咖喱辣菜花树子拌苦瓜银芽贡菜芥蓝炒香菇六味萝卜油辣冬笋尖麻辣冬瓜荷包辣椒干锅茶树菇皮蛋蒸土豆红油莲藕片农家手撕包菜焦香辣椒甜辣藕片炝辣苦瓜香炸金针菇虾米炒蕨菜麻辣金针菇 什锦茄子双冬油面筋虾仁烧茄子湖南风味茄子泥椒盐菠菜心尖椒茄子煲茭白炒蚕豆雪里蕻炒鸡丁外婆菜豆瓣大头菜虎皮尖椒湘味肉末小油菜凉拌洋葱炝黄瓜鸡汁脆笋脆炒南瓜丝香辣土豆块豆制品类  豆制品类食品注意事项洞庭臭干酿蛋黄豆腐青椒拌豆干老豆腐辣拌豆皮尖椒炒干豆腐香辣豆腐干芹菜炒香干蒜苔炒香干青椒炒豆腐三鲜花干香拌豆皮丝三角豆腐豆花冒鹅肠咸鱼蒸豆腐乡村煎豆腐酥炸素黄雀老干妈辣豆腐黄豆焖猪蹄毛渣烧豆腐臭豆腐烧排骨芋头豆腐麻婆豆腐鸡丝魔芋豆腐蒜苗腊肉煎老豆腐宫保豆腐丁酸辣魔芋豆腐豆泡炖骨头香辣腐竹鱼头冻豆腐 虎皮毛豆腐丝瓜炒豆腐剁椒蒸香干黄瓜拌素鸡蚕豆烧熏干榨菜辣豆干香油豆干丁红烧虾米豆腐卤水豆腐脆烧豆腐干红烧豆腐香干牛肉丝海参豆腐脑豆腐焖泥鳅汤类  煲汤注意事项乌鸡黄芪汤竹荪排骨汤牛肉丸子汤南瓜排骨汤香菇鸡片汤莲子老鸭汤乌鱼丝瓜汤鲢鱼头豆腐汤山药鱼头汤香菜鲫鱼汤栗子莲藕汤酸辣鳝丝汤羊肉萝卜汤花生炖猪蹄蘑菇豆腐汤鳅鱼豆腐汤冬瓜肉丸汤红白豆腐汤花瓣鱼丸汤牛肉土豆汤冬瓜鸭盅温锅农家炖牛肉酸辣纹丝汤水煮回头鱼酸辣汤菠菜蛋汤酸菜粉丝汤黑豆莲藕乳鸽汤栗子杏仁鸡汤蒜子田鸡煲香菇瘦肉汤田七鸡汤白鸽醒脑汤金针菇鸡丝汤藕片瘦肉汤麻辣猪肝薯片汤平菇羊血汤榨菜肉丝汤酸辣豆腐汤五丝酸辣汤海带排骨汤鳝鱼辣汤砂仁鲫鱼汤酸辣海参汤花椒鲤鱼汤鸭血豆腐菠菜汤炖猪脑当归黄芪鸭汤排骨炖鸡山药乌鸡汤鸭血豆腐汤鲫鱼豆腐汤小吃类  小吃注意事项武冈腊香干萝卜干拌鹅肫西杏饼干米面发糕碱水粽子椒环魔芋剁椒臭豆腐湘式鹅肠农家粉煎肉酸包菜炒粉皮腊三鲜肉丸粥荷香蒸腊肉口味火焙鱼山楂荷叶粥油炸臭豆腐辣卤鸭肠湘味糍粑鱼蒸腊鸭腿冰糖湘莲红烧莲藕丸火宫殿臭豆腐肉松芝麻酥猪血丸子酸辣三丝面红葱拌螺肉 松子饼腊味鸭舌红油百叶花生芝麻糖茶络花生米卤汁豆腐干腊味萝卜糕南瓜饼葵花糍粑燕窝银耳羹姜汁松花蛋洪江鸭血粑绿豆沙冰糖玉米羹浏阳火焙鱼核桃仁粥红枣枸杞粥酱板鸭湘卤拼盘 肠旺面凉拌面龙脂猪血米酒鸭香辣鸭下巴常德鸭钵子冻羊糕糯米鸡桃酥香汁烧鱼皮

封面

湘菜1688例

书名:湘菜1688例

作者:犀文图书

页数:183

定价:¥19.9

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2012-05-06

ISBN:9787534592188

PDF电子书大小:70MB 高清扫描完整版

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