油脂工艺学

本书特色

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油脂工业在目前已形成一个独立的工业体系，油脂工程技术是一门边缘工业技术，它属于粮油加工行业中的一个技术分支，包括油脂工程技术中的相关加工技术、工艺流程、产品质量控制和生产管理等各个环节。油脂工艺学是粮油加工专业的主要专业课程，主要任务是研究植物油料及油脂制取与加工方面的知识，本书主要论述了植物油料及贮藏，油料预处理，油脂制取工艺，油脂的精炼、改性及重要的油脂产品的加工等内容，*后就有关油脂工业副产品的综合加工利用做了简要介绍。

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内容简介

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本书为系统论述油脂加工利用技术的教材, 简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点, 系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制, 以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。

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目录

目录前言结论 **章 植物油料 6**节 植物油料的化学组成 6第二节 主要油料及其制油特点 10第二章 油料预处理 21**节 袖料清理 21第二节 油料水分的调节 35第三节 袖料的剥壳及脱皮 45第四节 袖料生坯的制备 59第五节 油料蒸炒 71第六节 油料的挤压膨化 81第三章 机械压榨法取油 86**节 压榨法取油 86第二节 压榨原泊的除渣 104第四章 漫出法制油 109**节 概述 109第二节 油脂的浸出 113第二节 混合泊的处理 131第四节 湿柏的处理 141第五节 溶剂回收 154第六节 其他制抽方法 166第五章 油脂精炼 176**节 原油组分及性质 176第二节 油脂脱胶 182第三节 袖脂脱酸 191第四节 油脂脱色 210第五节 袖脂脱臭 220第六节 袖脂脱蜡 232第六章 油脂的政性与调制 242**节 概述 242第三节 袖脂氧化技术 242第三节 油脂醋交换 253第四节 油脂分提 259第五节 主要油脂产品 263第七章 典型油脂加工工艺流程简介 278**节 袖脂制取与加工工艺流程的选择 278第二节 泊料的预处理压榨工艺 280第三节 油脂浸出工艺 285第四节 袖脂精炼工艺 287主要参考文献 291

封面

书名:油脂工艺学

作者:于殿宇主编

页数:292页

定价:¥55.0

出版社:科学出版社

出版日期:2012-02-01

ISBN:9787030333254

PDF电子书大小:120MB 高清扫描完整版