食遇
节选
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《食遇》： 北京烤鸭 在所谓的大菜里，我很喜欢烤鸭。 这在当今的吃家看来已经很落后于潮流了。当今的吃家，要么是鲍翅海鲜，要么是杂粮山菜，烤鸭那都是骗老外的，真吃家谁还吃烤鸭呀？ 说吃家我算不上，但是自认为也是喜欢吃的。到外地一般都要尝尝当地有特色的东西。现在到了北京，虽知土气，照例还是要去吃一次烤鸭。这毛病根深蒂固，不容易改，顾不得别人的眼光。况且每次都觉得好吃，并没有吃厌了的感觉，没有不吃的理由。 **次吃烤鸭，那还是在北京上学的时候。有一年夏天老哥从西安来科学院学习，周末我们常常一起到市内闲转。他是**次来北京，所以算是我带他转。要说我们哥俩关系本来也就一般，他比我大许多，小时候尽欺负我了，长大了他到城里上大学，我在农村读中学，也很少来往。现在我很愿意带他一起转，一是身在外地还是觉得家人亲，二是——这第二个理由才是*关键的——他已经当大学老师了，有工资，跟他就能沾光。 这天我们从天安门广场一直转到前门一带。前门果然跟小时候玩的“大前门”香烟盒上的那个城楼一样，很威风。但到了前门里边的大栅栏，却有些失望。因为大栅栏并没有想象的那么宽大，而是窄窄的街道，两旁都是很小的门面房。人倒是不少，热闹还是很热闹的。我们两个这家店进去看看，那家店进去瞧瞧，什么也不会买，就是漫无目的地乱转，转着转着就到中午了，肚子也饿了，应该找饭吃。可是看来看去，街上却没有几家饭店。有一家叫做“都一处”卖烧麦，可是我们不觉得好吃。然后有一家就是大名鼎鼎的“全聚德”烤鸭店了。全聚德门面虽然也不大，但雕梁画栋，看着就不一般。我们两个虽然是乡巴佬，但北京烤鸭可是早就听说过，知道那可是北京*好吃的东西了。但不但没吃过，连见都没见过，也不知道吃一次得花多少钱。我老哥当时也不知发了什么神经，就他那守财奴吝啬鬼，竟然说我们吃烤鸭吧。我直到现在都能感觉到他当时咬牙切齿豁出去了的那种心情。我们俩鼓足勇气，以英勇就义般心情，做贼心虚般行动，小心翼翼地跨进“全聚德”的门槛。可是一进去，却有点儿失望。因为里边并没有我们想象的那么可怕——不但不觉得豪华，更看不出高雅幽静，相反，窄小的大厅里很拥挤地摆着八仙方桌，所有的桌子都坐满了人，更可怕的是所有的椅子后边都站着人，眼睁睁地看着吃饭的。整个大堂，拥挤不堪，没有一点儿秩序，也没有一点儿吃大餐的气氛。如果不是桌子上的烤鸭片和荷叶饼，说这是西安大街上的羊肉泡馍馆子也不会错。 虽然有些失望，但也因此增加了一点勇气。因为不就是羊肉泡馍馆子嘛，肯定也贵不到哪里去。我们眼观六路，在拥挤的人堆中终于发现两把没有人抓的椅子背，赶紧挤过去紧紧抓住，然后就站在椅子后边，眼看着人家吃了。肚子饿r，也走累了，看着眼前油亮的烤鸭片，心里那个急呀，嘴里那个馋呀，无法言表。就这样，等啊等啊，两条腿轮换着支撑疲倦的身体，一口接一口咽下泉涌的口水。明知看人吃饭不礼貌，眼睛一会儿看天花板，一会儿看周围，*终还是忍不住要看桌子上的食物，更埋怨这些人怎么这么细嚼慢咽，这么从容悠闲？恨不得挤到他们的椅子上一起吃。 话虽这么说，手还不能离开椅背，得警戒有人把椅子抢走。大概等了个把小时，我们已经被折磨得死去活来了，眼前的人终于吃完，起身要走。我们不等人家屁股离开椅子，就挤着坐到人家的屁股底下，这才终于抢到坐位。坐下先买票。也不知道买多少。问了服务员，说两个人半只就行了，我们就点了半只烤鸭。 又眼睁睁地等了不知多长时间，盼星星盼月亮地，终于把鸭子盼来。端来的一盘烤鸭片，红润油亮，看了一眼口水就“唰”地出来了。我们也不知道怎么吃，照着刚才在椅子后边看别人吃的样子，把鸭片和葱丝蘸上面酱，拿荷叶饼卷起来咬一口，啊，皮脆肉嫩葱香酱甜，真是感动天下还有这么好吃的东西！我们两个狼吞虎咽地不断卷鸭肉吃。我看到盘子里还有从正中间劈开的半个鸭头，更是感动了：你看人家真不愧是有名的全聚德，说半只就半只，连头都给劈半个来！ 正吃着，服务员端一盆汤来放我们面前。我们两个面面相觑，不知如何是好。因为我们分明没有要汤啊？老哥偷看别人，好像都有汤，就说也许这就是给我们的汤。我们虽然没要，但是既然端来了，咱就将错就错悄悄沾个光，不吃白不吃。反正钱都付了，如果他们说啥咱就说不知道，怪他们给端来。然后我们两个做贼一样，一人舀了一小碗汤悄悄喝。这一喝更不得了，如此鲜美！难怪我们家乡有句老话说“鸡皮鹅掌鸭子汤”，果然鸭子汤好喝！我们也顾不得什么了，把那一盆汤三下五除二就喝光。喝光了，虽也不见有人来说什么，但我们做贼心虚，没敢多停，急忙挤出门溜了。 ……
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本书特色
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《食遇》收录的随笔大部分都是十年前断断续续写的。这次趁收集成册的机会通读了一遍，发现里边写的好多事情都和目前的现实不太吻合了。比如写的国内的情况，那时我们还比较落后，相比日本还是一个发展中国家，看日本的事情心态不正常，底气很不足；再比如我孩子那时还小，我也比现在年轻十岁……还有一个问题是，过了上十年，很多情况都发生变化了。比如我有次在北京专门到新街口去找那家担担面馆，竟然还在，而且那个胖姑娘竟然也还在，但胖姑娘显然已经当上领导了，穿的衣服也干净了，也不用卖票了，而是在招呼；再比如我自己现在已经不那么忌讳咖啡，甚至有时还想喝一口了；还比如我刚到日本给我极大帮助的小火，大孩子从京都大学医学部毕业已经当上了令人羡慕的医生，她自己也回上海去了；大学时代一起去秦皇岛，一起喝咖啡的那位*要好的女同学不幸英年早逝，等等，本来也想改写一下，把后来的变化都写进去。为了既保留时代感，又不至于使读者觉得我是睁着眼睛说瞎话，每篇文章*后都保留了当时写作的日期。
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内容简介
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《食遇》是一部关于食物的随笔杂文。作者出身陕西农村，大学在都会北京，后出国留学，现侨居日本。自认从农村粗茶淡饭到都会大餐大菜，从中国美食到海外洋餐，天南海北，山珍海味，无所不食。《食遇》即为作者所经所历的感受和相遇。从人生初尝到往日回味，信手拈来，随意写去。并且写吃而不重吃，重在写围绕食物的经历和体验以及交往。内容力求多样，行文力求轻松，语言力求活泼，让读者在轻松随意的阅读中感受美味和人情，回味曾经的年代。
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作者简介
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何晓毅，1961年生于陕西省长安县北留村。1983年毕业于北京师范大学中文系，同年就职于西安外国语学院。1987年赴日留学。现为日本国立山口大学教授。主要译著有《文学部唯野教授》、《先秦社会与思想：试论中国文化的核心》、《丰臣秀吉》、《中国化的日本》、《中国思想与宗教的奔流：宋朝》、《三国志的世界：后汉·三国时代》（合译）、《日本味道》、《新史太阁记》（《丰臣秀吉》修订改版）等。主要监译有《铃木敏文的感情经济学》、《铃木敏文的统计心理学》、《孙正义与软银帝国》（预）等。主要日文著作有《世界の歷史と文化：中国》（合著）、等。
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目录
自序一个乡里小儿进城、留洋，以食遇友，自得其乐的杂记初尝集1.北京烤鸭2.担担面3.松花蛋4.方便面5.鲜鱼汤6.窝窝头7.龙井茶8.牡蛎9.咖啡10.沙拉11.可乐12.汉堡包13.三明治14.月饼15.溜肉片16.糊辣汤17.羊肉泡馍18.岐山臊子面19.红烧麻雀20.小站米21.火鸡22.芒果23.乌冬面24.生鱼片25.河豚26.近江牛27.二十世纪梨28.肯德基炸鸡回味集1.火晶柿子2.油泼面3.油泼辣子4.锅巴5.浆水菜6.清汤面7.面条菜8.稠酒9.饺子10.饼干11.猪肉12.马肉13.凉皮14.肉夹馍15.牛肉拉面16.烤羊肉串17.烧鸡18.烤红薯19.稀饭20.茉莉花茶21.椰蓉蛋挞22.香菜23.香椿24.炒饭25.寿司26.山葵泥27.关东煮后记
封面
书名:食遇
作者:何晓毅
页数:238
定价:¥28.0
出版社:上海三联书店
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787542651204
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