餐饮管理案例集

本书特色

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《餐饮管理案例集》共有两个篇章，篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量非常丰富的研究著作。

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作者简介

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马双，北京第二外国语学院酒店管理学院副教授，对外经济贸易大学管理学博士，主持国家自科青年项目，先后在Journal of Marketing（国际A），International Journal of ContemporaryHospitality Management， Information＆Management，《管理世界》等外期刊发表文章近30篇。
　　
　　陈阳，北京第二外国语学院酒店管理学院硕士研究生，研究方向为OTA与酒店的竞合关系以及酒店企业竞争力获取、保持和发展过程。

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目录

篇 餐饮行业总体发展趋势章 新餐饮新在何处一、新变化二、新管理三、新战略第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析一、北京市餐饮市场概况二、各区价格与点评数量分析三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好第二篇 案例集章 传统餐饮的突破之路一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变第二章 创新餐饮的摸索之路节 共享经济 平台一、外共享餐饮平台案例研究二、从“回家吃饭”看美食共享之忧三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀第二节 跨界餐饮一、跨界营销，吃的就是这个“范儿”二、当餐饮企业遇上明星投资第三节 餐饮 互联网一、盒马鲜生：行走在“零售 餐饮”的风口二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展四、无人餐厅——是噱头还是近未来

封面

书名:餐饮管理案例集

作者:马双

页数:128

定价:¥35.0

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787563737246

PDF电子书大小:66MB 高清扫描完整版