全国粮食工程专业系列规划教材粮食质量安全学/马莺_PDF下载[123MB-百度云]马莺

本书特色

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全书共分7章，从粮食的生产、加工、储藏、运输环节涉及到粮食安全问题进行理论上的论述；从保证粮食品质安全的角度，引入HACCP的概念，控制危害粮食安全的因素,并进一步说明在粮食企业系统如何建立HACCP体系，确保粮食的安全。

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内容简介

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前言**章农业生产过程中的粮食安全性**节环境污染对粮食作物的影响及危害一、环境污染物二、环境污染物对粮食作物生长的影响及潜在的危害第二节农药和化肥过量施用对粮食作物安全性的影响一、农药过量施用的危害二、化肥过量施用的危害三、农药污染和化肥污染的控制第三节农业生产过程控制一、农业生产过程中环境因素的控制二、粮食作物品种选配三、栽培技术四、田间管理第四节转基因粮食作物的安全性分析一、转基因作物概述二、转基因粮食作物潜在的安全性问题第五节农业生产过程中的安全性评价一、评价体系二、评价内容三、评价方法思考题第二章粮食储藏过程中的安全性评价**节储粮害虫的防治及其安全性评价一、储粮害虫二、害虫防治三、电离辐射的安全性四、储粮保护剂的安全性五、储粮熏蒸剂的安全性六、生物杀虫剂的安全性第二节粮食微生物的安全性一、微生物对粮食品质的影响二、粮食中的霉菌毒素第三节陈化粮的安全性一、陈化粮的特性二、陈化粮的安全隐患及检测思考题第三章粮食加工过程中的安全性评价**节生产过程对粮食产品安全性的影响一、粮食加工过程中空气污染的控制二、粮食加工过程中水污染的控制三、粮食加工过程中重金属污染的控制四、粮食加工过程中的品质控制第二节添加剂对粮食及其制品安全性的影响一、粮食及制品中常用的添加剂二、粮食制品中部分添加剂的安全性隐患三、食品添加剂使用规范第三节粮食包装材料的污染一、包装材料的安全性二、纸质包装材料三、塑料包装材料思考题第四章粮食安全质量体系**节食品安全管理一、良好操作规范二、卫生标准操作程序三、危害分析与关键控制点第二节食品质量管理体系一、IS09000质量管理体系二、IS022000：2005食品安全管理体系第三节无公害食品、绿色食品、有机食品一、无公害食品二、绿色食品三、有机食品思考题第五章粮食质量安全控制技术**节粮食仓储害虫的检测一、直观检测法二、取样检测法三、诱集检测法四、其他检测法……第六章食品安全监测与预警主要参考文献