中国居民膳食营养素参考摄入量:2013版_PDF下载[95MB-百度云]中国营养学会编著

本书特色

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本书是由中国营养学会组织近百位营养学专家编写而成，汇集了近十年国内外营养学领域的*新科研成果和科学共识，是用于指导中国居民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少慢性病发生危险的一本专著。其内容包括dris的概念、制定方法及其应用；并系统介绍了能量、宏量营养素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐摄入量，同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资料，增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内容。
本书适用于营养科技人员对中国居民群体或个体进行膳食营养评价和计划；也可为管理者制定国家食物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据，对营养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。

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内容简介

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本书汇集了近十年国内外营养学领域的*新科研成果和科学共识, 内容包括DRIs的概念, 制定方法及其应用 ; 并系统介绍了能量、宏量营养素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐摄入量, 同时还充实了预防非传染月�性疾病的研究资�? 增加了有关植物化合物的性质、生物

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**篇概论**章膳食营养素参考摄入量的基本理论3**节基本概念3第二节制定和修订膳食营养素参考摄入量的基本原则9第三节建立膳食营养素参考摄入量的方法17第二章应用膳食营养素参考摄入量评价和计划膳食31**节应用膳食营养素参考摄入量评价膳食33第二节应用膳食营养素参考摄入量计划膳食44第三节膳食营养素参考摄入量在其他方面的应用50第三章国内外膳食营养素参考摄入量的历史与发展55**节膳食营养素参考摄入量与非传染性慢性病预防的进展55第二节国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展59第三节中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展65第二篇能量与营养素第四章能量77**节能量单位和产能营养素的能量系数78第二节人体的能量消耗78第三节总能量消耗的测定80第四节能量需要量83（ctp）中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）（1-9章）indd72014-10-1109:51:08目录viii第五章蛋白质和氨基酸98**节结构和理化性质98第二节消化吸收和代谢100第三节生理功能101第四节缺乏与过量的危害102第五节营养状况评价103第六节膳食蛋白质参考摄入量104第七节蛋白质主要食物来源及营养价值评价113第六章脂类117**节结构和理化性质117第二节消化吸收和代谢120第三节生理功能124第四节膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病125第五节人体脂类营养状况的评价129第六节膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量130第七节膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源137第七章碳水化合物143**节结构和理化性质143第二节消化吸收和代谢149第三节生理功能153第四节缺乏与过量的危害154第五节营养状况评价155第六节膳食碳水化合物参考摄入量156第七节主要食物来源161第八章常量元素165**节钙166第二节磷176第三节钾183第四节钠189第五节镁196=第六节氯201第七节硫204第九章微量元素216**节铁218第二节碘230第三节锌237第四节硒250第五节铜257第六节氟266第七节铬271第八节锰276第九节钼281第十节其他微量元素285第十章脂溶性维生素306**节维生素a307第二节维生素d327第三节维生素e335第四节维生素k344第十一章水溶性维生素356**节维生素b1358第二节维生素b2363第三节维生素b6370第四节维生素b12378第五节维生素c383第六节泛酸391第七节叶酸396第八节烟酸403第九节胆碱408第十节生物素416=第三篇水和其他膳食成分第十二章水442**节理化性质和代谢442第二节影响人体水需要量的因素444第三节生理功能445第四节不足与过量的危害446第五节摄入和状况评价448第六节适宜摄入量449第七节水的食物来源453第十三章膳食纤维456**节结构和理化性质456第二节消化吸收和代谢462第三节生物学作用464第四节缺乏与过量的危害466第五节膳食摄入和评价466第六节膳食纤维适宜摄入量467第七节主要食物来源472第十四章酚类476**节儿茶素476第二节原花青素485第三节槲皮素492第四节花色苷500展开全部