果蔬贮运加工学

本书特色

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《果蔬贮运加工学》是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，《果蔬贮运加工学》依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授，现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻”将学科的新知识、新技术和新成果写入教材”的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。《果蔬贮运加工学》适应现代果蔬贮运、加工的趋势，力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中，作为高校本科教材，注重阐述技术、方法、工艺的原理。

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封面

书名:果蔬贮运加工学

作者:王鸿飞

页数:308

定价:¥58.0

出版社:科学出版社

出版日期:2014-08-01

ISBN:9787030414137

PDF电子书大小:85MB 高清扫描完整版

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