食品营养与健康_PDF下载[93MB-百度云]王尔茂

本书特色

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　　《食品营养与健康（第2版）》主要内容包括：营养基础知识、食物的营养与安全、居民膳食指导、健康基本素养、慢性病与传染病预防等。实训项目涵盖公共营养师和健康管理师主要职业功能中的基本工作内容，包括健康监测、食品营养评价、膳食调查和评价、膳食指导、健康基本技能、营养与健康指导干预等。
　　《食品营养与健康（第2版）》可作为高等职业教育食品加工类、粮食加工类、餐饮类、健康管理与促进类专业相关的专业课教材，亦可用作职业教育相关专业公共基础课程教材，还可作为公众的生活科普读物。

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第二版前言**版前言项目1 中国居民营养与健康概述1.1 中国居民营养与健康现状1.2 中国居民健康素养1.3 中国的食物营养与健康管理项目2 营养学基础2.1 膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.2 能量2.3 蛋白质和氨基酸2.4 脂类2.5 碳水化合物2.6 常量元素与微量元素2.7 维生素2.8 水和其他膳食成分2.9 食物的消化吸收2.10 不同人群的生理特点与营养实训人群健康监测：人体测量方法项目3 食物的营养与安全3.1 食品营养评价3.2 食品营养标签3.3 食品安全知识3.4 植物性食物的营养与安全3.5 动物性食物的营养与安全3.6 其他食品的营养与安全3.7 食品营养强化3.8 保健食品实训食品营养标签的解读与制作项目4 居民膳食指导4.1 中国居民一般人群膳食指南4.2 中国居民平衡膳食宝塔4.3 中国居民特定人群膳食指导4.4 营养配餐与食谱编制4.5 食物的合理烹调实训4.1 膳食调查（24H回顾法）实训4.2 膳食调查结果的评价实训4.3 大学生一日食谱设计项目5 人体健康基本素养5.1 健康理念与健康促进5.2 健康生活方式5.3 身体活动5.4 精神卫生5.5 口腔健康5.6 妇女、儿童和老年人的健康实训5.1 普通人群运动方案设计实训5.2 心理健康测试与放松训练项目6 慢性疾病与传染病预防6.1 慢性疾病的预防6.2 传染病的预防6.3 伤害与职业病的预防实训6.1 成人健康基本生理指标的测定实训6.2 健康教育服务活动附录中国居民膳食营养素参考摄入量分类总表（2013版）主要参考文献