[百度网盘]食品毒理学 PDF

绪论í
第一节 食品毒理学概述í
第二节 食品毒理学的现状和发展í
第一章 食品毒理学基础í
第一节 毒物、毒性和毒作用í
第二节 剂量卜从(效应)关系í
第三节 毒性损伤的常用表示方法í
第四节 食品中残留物的安全限量í
第二章 食品中外源化学物在机体内的生物转运í
第一节 食品中的外源化学物í
第二节 生物膜与生物转运í
第三节 吸收í
第四节 分布í
第五节 排泄í
第六节 毒物动力学í
第三章 食品中外源化学物在机体内的生物转化í
第一节 生物转化概述í
第二节 Ⅰ相反应í
第三节 Ⅱ相反应í
第四节 毒物代谢酶的诱导和激活、抑制和阻遏í
第四章 食品中外源化学物的毒作用机理í
第一节 概述í
第二节 食品中外源化学物对生物膜的损害作用í
第三节 食品中外源化学物对细胞钙稳态的影响í
第四节 自由基与生物大分子的氧化损伤í
第五节 食品中外源化学物与细胞大分子的共价结合í
第六节 食品中外源化学物致细胞表观遗传变异í
第七节 食品中生物毒素的中毒机理í
第八节 食品中其他物质的中毒机理í
第五章 影响食品中外源化学物毒作用的因素í
第一节 毒物因素í
第二节 环境因素í
第三节 机体因素í
第四节 外源化学物的联合作用í
第六章 食品毒理学实验基础í
第一节 概述í
第二节 食品毒理学研究中常用实验动物的选择í
第三节 食品毒理学实验设计í
第四节 实验动物的染毒和处置í
第五节 食品毒理学研究中动物模型的制作和应用í
第六节 食品毒理学实验数据处理和分析í
第七节 现代生物技术在食品毒理学实验中的应用í
第七章 食品中外源化学物的一般毒作用及评价í
第一节 急性毒作用及评价í
第二节 蓄积毒作用及评价í
第三节 亚慢性毒作用及评价í
第四节 慢性毒作用及评价í
第八章 食品中外源化学毒物的生殖毒性í
第一节 雄性生殖毒性í
第二节 雌性生殖毒性í
第三节 致畸实验í
第四节 繁殖实验í
第五节 胚胎毒性——胎儿动脉管畸形的研究方法í
第九章 食品中外源化学物的致突变作用í
第一节 概述í
第二节 食品中外源化学物的致突变类型í
第三节 食品中外源化学物致突变作用的机理及后果í
第四节 食品中外源化学物致突变作用的研究方法í
第十章 食品中外源化学物的致癌作用í
第一节 化学致癌物及分类í
第二节 化学致癌机理与过程í
第三节 化学致癌作用的评价方法í
第十一章 食品中外源化学物的免疫毒性í
第一节 机体免疫系统及免疫功能í
第二节 食品中外源化学物对机体免疫功能的影响及作用机理í
第三节 食品中外源化学物免疫毒性的常见分析方法í
第十二章 食品安全风险评估í
第一节 食品安全风险分析概述í
第二节 风险评估í
第三节 风险管理í
第四节 风险交流í
第十三章 食品安全性毒理学评价程序和方法í
第一节 食品安全性毒理学评价的概念及意义í
第二节 食品安全性毒理学评价程序的内容í
第三节 我国食品安全性毒理学评价程序í
第十四章 其他化学物安全性毒理学评价程序和方法í
第一节 农药安全性毒理学评价程序和方法í
第二节 化妆品安全性毒理学评价程序和方法í
第三节 新药毒理学研究的技术要求í
第十五章 转基因食品的安全性评价í
第一节 转基因食品安全性评价的目的与原则í
第二节 关于转基因食品安全性评价的内容í
第三节 我国对转基因食品的管理í
第四节 食品转基因技术的发展和展望í
主要参考文献í
附录í
附录一 我国食品安全性毒理学评价程序和方法í
附录二 试验指导书í