食品工艺学(本科教材)

本书特色

[

本书以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。本书注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。全书共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工，发酵食品加工，膨化食品加工，其他食品加工技术。

]

封面

书名:食品工艺学(本科教材)

作者:刘雄

页数:324

定价:¥59.0

出版社:科学出版社

出版日期:2018-07-01

ISBN:9787030509772

PDF电子书大小:103MB 高清扫描完整版

---

---