功能食品学

本书特色

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　　本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，全书共5篇、15章，主要介绍了功能食品的理论基础，重要活性成分的结构、性质与功效，功能食品的原料，相关加工技术，功能食品的开发及其案例，功能食品的申报与管理。

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内容简介

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功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学, 涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等, 不同形态功能食品的加工技术 ; 营养补充剂的加工技术 ; 保健食品的加工技术 ; 相关法律法规等。

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封面

书名:功能食品学

作者:邓泽元主编

页数:309页

定价:¥59.8

出版社:科学出版社

出版日期:2017-08-01

ISBN:9787030528551

PDF电子书大小:128MB 高清扫描完整版

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