[百度网盘]菜点设计 PDF

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  • 作者 冯玉珠编著
  • 出版社 科学出版社
  • 出版日期 2017
  • ISBN 9787030534231
阅读 209
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内容简介

本教材从菜点设计的基本内涵出发, 探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则 ; 阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用, 分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助的基本原理和具体方法。

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