普通高等教育“十三五”规划教材粮油食品微生物学/蔡静平

本书特色

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本书主要包括9章和3个附录。第1～4章主要介绍微生物学的基础知识，重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢与生长。第5～9章主要介绍与粮油食品相关微生物的专业知识及应用技术，内容包括微生物与粮油食品变质，微生物与食品安全，粮油食品的微生物危害防控，微生物与食品工业，食品微生物检测技术等。附录是粮油食品微生物研究和应用中常用的方法、相关的国家标准及培养基配方。

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内容简介

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本书主要介绍了食品中主要微生物的类群、生长和培养规律、鉴别的主要特征和方法、微生物引起的粮油食品变质及及危害防控、微生物与食品安全、微生物在食品工业中的应用等。既体现微生物学知识的基础性，又体现在粮油食品中的应用特色。

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封面

书名:普通高等教育“十三五”规划教材粮油食品微生物学/蔡静平

作者:编者:蔡静平

页数:426

定价:¥79.0

出版社:科学出版社

出版日期:2018-06-01

ISBN:9787030575104

PDF电子书大小:156MB 高清扫描完整版

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