黄酒酿造学

本书特色

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本书按照黄酒初学者认知规律，以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并注重联系黄酒生产实际，理论与实践并重。

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封面

书名:黄酒酿造学

作者:孙剑秋

页数:212

定价:¥48.0

出版社:科学出版社

出版日期:2019-04-01

ISBN:9787030608987

PDF电子书大小:53MB 高清扫描完整版

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