乳蛋白功能配料加工及应用

本书特色

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本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，*大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

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封面

书名:乳蛋白功能配料加工及应用

作者:周鹏

页数:316

定价:¥98.0

出版社:科学出版社

出版日期:2019-06-01

ISBN:9787030614773

PDF电子书大小:105MB 高清扫描完整版

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