蔬菜品质调控原理与策略

本书特色

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本书在作者大量研究和实践的基础上，详细介绍了蔬菜品质内涵与调控原理，蔬菜营养品质(蛋白质、氨基酸、糖、维生素C 等)、蔬菜风味品质(挥发性物质、茄碱、番茄红素、辣椒素和黄酮等)、蔬菜卫生品质(重金属、硝酸盐、抗生素等)的影响因素与调控策略，总结了作者和课题组20 多年在蔬菜品质方面的阶段性研究成果，系统介绍了蔬菜品质调控的方法，阐述了光照、温度、水分、肥料运筹、外源物质、蔬菜种类及品种选育等对蔬菜品质的影响及其生理生化和分子机制。

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内容简介

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本书在作者大量研究和实践的基础上, 详细介绍了蔬菜品质内涵与调控原理, 蔬菜营养品质 (蛋白质、氨基酸、糖、维生素C等) 、蔬菜风味品质 (挥发性物质、茄碱、番茄红素、辣椒素和黄酮等) 、蔬菜卫生品质 (重金属、硝酸盐、抗生素等) 的影响因素与调控策略, 总结了作者和课题组20多年在蔬菜品质方面的阶段性研究成果, 系统介绍了蔬菜品质调控的方法, 阐述了光照、温度、水分、肥料运筹、外源物质、蔬菜种类及品种选育等对蔬菜品质的影响及其生理生化和分子机制。

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封面

书名:蔬菜品质调控原理与策略

作者:徐卫红著

页数:280页

定价:¥158.0

出版社:科学出版社

出版日期:2020-02-01

ISBN:9787030643902

PDF电子书大小:137MB 高清扫描完整版

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