中央厨房导论

本书特色

[

随着我国餐饮行业的快速发展，中央厨房正在祖国大地迅速兴起，开启了新一轮厨房产业的革命。这场革命是传统餐饮的手工制作与先进的食品制造技术装备及现代市场营销理念的深度融合，将给中国传统餐饮制造业带来革命性的影响。本书以图文并茂的方式，清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展的现状、预制主食和菜肴的工业化制造以及质量安全控制技术等。

]

封面

书名:中央厨房导论

作者:张弘

页数:252

定价:¥98.0

出版社:科学出版社

出版日期:2020-06-01

ISBN:9787030650658

PDF电子书大小:158MB 高清扫描完整版

---

---