现代饭店管理-(第三版)

内容简介

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　　《现代饭店管理（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》围绕现代饭店的运营过程，从饭店的经营理念与实践、饭店的战略模式与选择、饭店的投资与决策分析、饭店的组织与机构设置、饭店市场营销的策划与实施、饭店服务质量测定与控制、饭店人力资源开发与管理及饭店绩效评价体系与分析等方面，系统地阐述了现代饭店管理的原理、内容和方法。　　《现代饭店管理（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》充分体现了系统性、实用性和创新性的特色。同时，根据教学和企业应用的实际需要，解析了许多中外饭店管理的成功案例。《现代饭店管理（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人教育、应用型本科院校、民办高校饭店管理专业的教材，也可作为旅游行业从业人员的岗位培训教材。　　《现代饭店管理（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》配套开发有数字化教学资源，具体获取方式见书后“郑重声明”页的资源服务提示。

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目录

**章 概论学习目标**节 饭店的基本概念与类型第二节 中外饭店业的发展历史第三节 饭店管理的内容与原理本章小结同步练习实例参考第二章 饭店的经营理念与实践学习目标**节 从CI到CS的演变第二节 从CS到CL的拓展第三节 从CS到ES的升华本章小结同步练习实例参考第三章 饭店的战略模式与选择学习目标**节 饭店基本战略的内容与特点第二节 饭店发展战略的模式与选择第三节 饭店竞争战略的模式与运用本章小结同步练习实例参考第四章 饭店的投资与决策分析学习目标**节 饭店筹资的方式与策略第二节 饭店投资的可行性研究第三节 饭店的决策分析与技术本章小结同步练习实例参考第五章 饭店的组织与机构设置学习目标**节 饭店组织设计的原则与程序第二节 饭店组织结构的类型与层次第三节 饭店的机构设置与组织制度本章小结同步练习实例参考第六章 饭店市场营销的策划与实施学习目标**节 饭店市场营销的分析与策划第二节 饭店市场营销的任务与策略第三节 饭店收益管理的方法与实施本章小结同步练习实例参考第七章 饭店服务质量测定与控制学习目标**节 饭店服务质量的要素与属性第二节 顾客满意度的调查与分析第三节 饭店质量管理方法与手段本章小结同步练习实例参考第八章 饭店人力资源开发与管理学习目标**节 饭店人力资源的规划第二节 饭店人力资源的开发第三节 饭店人力资源的管理本章小结同步练习实例参考第九章 饭店绩效评价体系与分析学习目标**节 饭店绩效评价系统的建立第二节 饭店绩效评价的指标体系第三节 饭店绩效评价指标的分析本章小结同步练习实例参考参考文献

封面

书名:现代饭店管理-(第三版)

作者:朱承强

页数:319

定价:¥32.8

出版社:高等教育出版社

出版日期:2015-03-01

ISBN:9787040414912

PDF电子书大小:109MB 高清扫描完整版

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