[百度网盘]砧板 PDF

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  • 作者 高明
  • 出版社 高等教育出版社
  • 出版日期 2016
  • ISBN 9787040449600
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内容简介

本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的中餐烹饪专业核心课程系列教材之一。本书主要内容有蔬菜原料的加工处理、粮食原料的加工处理、畜类原料的加工处理、禽类原料的加工处理、水产品原料的加工处理五大单元。

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