农产品加工

内容简介

[

本教材是中等农业职业教育农业部规划教材，是种植类专业的必修课程。全书包括绪论、农产品加工基础知识、粮食制品加工、农产品酿造、果蔬加工、特色农产品的加工和果蔬加工厂的建立等七部分内容。
本教材理论精简，注重基础知识的系统性、连贯性和学科的关联性，重点突出实训，每章后安排一定数量的实训指导，方便教师有选择地指导学生学习。在理论和实训的编排上，尤其照顾非食品专业的学生学习。也可作为农类专业的选修课教材和岗前、就业、转岗的培训教材。

]

目录

前言绪论　**节　农产品加工的概念　第二节　开展农产品加工的意义　第三节　学习农产品加工的方法及要求　复习思考**章　农产品加工基础知识　**节　农产品的组成成分 一、蛋白质 二、碳水化合物 三、脂质 四、维生素 五、矿质元素 六、其他成分　第二节　农产品成分的加工特性及变化

封面

书名:农产品加工

作者:马军　主编

页数:141

定价:¥17.0

出版社:中国农业出版社

出版日期:2010-02-01

ISBN:9787109142978

PDF电子书大小:113MB 高清扫描完整版

---

---