本书特色

童霞等编著的《中餐服务技能实训》是中等职业教育课程改革创新教材,中等职业教育旅游服务类专业规划教材之一。本书以大量的篇幅介绍了中餐服务工作的基本技能和能力，如一名中餐服务人员应具备的礼仪素质，运用基本技能为客人提供完整服务的程序，为客人进行菜肴和酒水的基本服务，进行针对性的推销等。在实用的基础上，本书融入了实践中的新问题、新经验、新方法。本书可作为培养酒店服务与管理专业复合型、实用型人才的教材。

内容简介

　　《中餐服务技能实训》根据中等职业学校旅游类专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分七个模块，内容包括：中餐礼貌服务、中餐服务技能、中餐菜点服务、中餐酒水服务、中餐服务程序操作、中餐厅设计和布置、中餐推销能力。

　　《中餐服务技能实训》以理论指导实践操作的理念为原则，引导学生进行探究式的学习，注重培养学生的动手、动脑能力，图文并茂，内容通俗易懂，贴近中餐服务工作，实用性强。

　　《中餐服务技能实训》可作为中等职业学校旅游类专业的教材，也可作为培养酒店服务与管理专业复合型、实用型人才的教材。

前言
模块一　中餐礼貌服务　
模块二　中餐服务技能　
　项目一　轻托技能　
　项目二　餐巾折花技能　
　　任务一　餐巾折花基本技法　
　　任务二　餐巾折花基础折叠法　
　　任务三　中餐宴会餐巾花摆设　
　　任务四　主题中餐宴会餐巾花选择和摆设　
　项目三　斟酒技能　
　项目四　菜肴服务技能　
　项目五　摆台技能　
　项目六　其他服务技能　
模块三　中餐菜点服务　
　项目一　中国菜系知识