本书特色

低温物流技术涉及多个学科领域，包括物流、制冷、电子信息以及生物食品等方面。低温物流技术可应用于果蔬、肉禽、水产、医药等领域。《低温物流技术概论》从多角度对低温物流技术进行介绍，主要内容包括食品低温物流基础，食品低温流通中的热力学基础，低温物流中各环节的主要设备、操作工艺以及管理措施等。其中，重点介绍了整个低温物流过程中制冷技术的应用。书中叙述尽量做到深入浅出，力图使读者通过对该书的学习了解低温物流的基本操作环节。本书由申江教授担任主编。

内容简介

　　本书以实用为立足点，重点介绍了食品整个低温物流过程中制冷技术的应用。主要内容有食品低温物流基础,食品低温流通中的热力学基础，检验分选处理，冷却、冷冻与解冻，食品包装，冷库储藏技术，冷藏运输，销售，低温物流的信息化建设，冷链中食品品质的控制，还介绍了常用设备的优缺点、适用范围、安全操作方法以及运营过程中的节能环保措施等内容。

本书可作为高等院校物流专业和制冷专业的教材，也可作为冷冻冷藏业、物流企业、食品行业等行业从业人员的参考书。

主要符号表
绪论
第1章食品低温物流基础
1.1 物流概述
1.2 物流的基本功能与物流系统结构
    1.2.1 物流的基本功能
    1.2.2 物流系统结构
    1.2.3 供应链系统结构
1.3 低温物流的作用
    1.3.1 易腐食品的基本性质　
    1.3.2 低温物流系统结构及其实现的条件
    1.3.3 我国低温物流现状及发展低温物流的意义
1.4 低温物流系统结构
    1.4.1 主体构成不同的结构类型
    1.4.2 主体数量与规模不同的结构类型