酒店管理概论_PDF下载[47MB-百度云]田彩云

本书特色

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本书是一本酒店专业的入门教材，旨在通过对中外酒店业发展历史和国际酒店业现状的介绍，使即将走上职业道路的年轻人系统地了解国际和国内酒店业的发展历程、各阶段的重大变革和西方著名酒店企业家艰苦创业的经历。全书分为上、下篇，共九章：上篇是对酒店发展史的陈述，下篇是对酒店业现状的介绍。

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序前言**章酒店和酒店业 1**节酒店的含义与功能 2第二节酒店产品及其特性 4第三节酒店业的范畴及业态 10第四节酒店业等级制度 17第二章酒店业的发展及作用 26**节世界酒店业的发展历程 27第二节中国酒店业的发展历程 32第三节酒店业的发展趋势37第四节酒店业的地位及作用 43第三章酒店管理与管理者 47**节酒店管理的含义与职能 49第二节酒店管理的理论基础与基本方法 51第三节酒店管理的新思维和新理念 60第四节酒店管理者的素质与能力 64第四章现代酒店经营管理 69**节酒店经营的使命与目标 70第二节酒店运营组织系统 78第三节酒店组织结构 84第四节现代酒店的运行管理 88第五章酒店业务管理 96**节酒店客房管理 97第二节酒店前厅管理 103第三节酒店餐饮管理 1 10第四节酒店会议管理 115第五节酒店康乐管理 120第六章酒店职能管理（一） 126**节酒店人力资源管理 127第二节酒店财务管理 136第三节酒店营销管理 139第七章酒店职能管理（二） 153**节酒店设备管理 155第二节酒店安全管理 159第三节酒店服务质量管理 164第八章酒店信息管理 l73**节酒店信息管理概述 174第二节酒店管理信息系统相关知识 177第三节网络在酒店信息管理中的运用 180第四节“互联网+”背景下酒店业的发展 184第九章酒店公共关系管理 191**节酒店公共关系概述 192第二节酒店公共关系管理的内容与方法197第三节酒店形象设计与塑造 200第四节酒店公共关系危机管理 205第十章酒店品牌管理 210**节品牌与品牌管理 211第二节酒店品牌建设及管理 217第三节国际酒店品牌建设及管理典型案例 223第四节中国酒店品牌建设及管理发展 230参考文献 238