咖啡师圣经_PDF下载[140MB-百度云]奥尔加.卡里耶

本书特色

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咖啡是全球交易量大的商品之一。全球共有50多个国家种植咖啡豆，其中多个国家的经济发展都以此为基础。
本书将向你展示如何成为一名“咖啡师”，并介绍一系列以咖啡为原料的蛋糕和烘焙美食的食谱。准备和制作浓缩咖啡类的饮品看似简单，但当你打开浓缩咖啡机时，你就会发现用咖啡机制作咖啡是需要多加练习的。
这本书可以让读者轻松冲泡出一杯完美咖啡，并且在家就能享受咖啡的极度乐趣，以及学会“选豆”“研磨”“冲煮”“萃取”“拉花”和“配餐”的独门配方及制作技术，可以说是完美咖啡的制作秘籍。

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内容简介

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25款咖啡饮品＋28款咖啡蛋糕＋14款咖啡饼干制作指南
5步冲煮秘技，完美咖啡私房手法
掌握烘焙高明技术，即便在家也能调制完美咖啡香味
精品咖啡爱好者不可错过的咖啡教科书
本书收录了咖啡制作秘技配方，教你做出咖啡馆才有的咖啡饮品、饼干、
蛋糕，另外还有创意龙舌兰咖啡、加勒比咖啡等完美咖啡酒精饮品……，
以及拉花教学等，无论咖啡达人或咖啡迷都不可错过！。

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作者简介

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〔澳〕奥尔加•卡里耶（（Olga Carryer）

卡里耶受过专业的咖啡知识培训，包括咖啡豆的处理、烘培、研磨、混合和调制。通过如此专业的训练之后，卡里耶频繁地出席各种与咖啡有关的电台、电视节目，做访谈，并教授他人咖啡知识。同时，卡里耶也是很多著作的作者或是合著者。

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前言咖啡发展史第1章入门制作完美的浓缩咖啡Miscela ——咖啡配方Macinazione ——研磨咖啡豆Macchina——浓缩咖啡机Mano——咖啡师的煮制技术第2章咖啡艺术拉花图案爱心图案树叶图案巧克力拉花图案蛛网图案简单易学的图案第3章咖啡饮品浓缩咖啡的可变因素浓缩咖啡黑咖啡/ 美式咖啡玛奇朵咖啡/ 拿铁玛奇朵咖啡迷你拿铁咖啡拿铁咖啡白咖啡卡布奇诺摩卡维也纳咖啡冰咖啡冰巧克力热摩卡巧克力宝贝奇诺第4章酒精饮品龙舌兰阿芙佳朵龙舌兰咖啡加勒比咖啡黑杰克奥斯卡咖啡爱尔兰咖啡利口咖啡乔治咖啡酒精卡布奇诺冰咖啡香蕉摩卡奶昔加力安奴鸡尾酒咖啡皇家咖啡第5章咖啡饼干摩卡蛋白脆饼咖啡味巧克力饼干咖啡之吻巧克力夹心小甜饼咖啡山核桃饼干巧克力波旁饼干巴西咖啡饼干夏威夷果椰香小方卡布奇诺脆饼巧克力咖啡瓦片饼干咖啡饼干耐嚼咖啡饼干山核桃咖啡饼干咖啡姜味意式饼干第6章咖啡纸杯蛋糕法式咖啡纸杯蛋糕长玛奇朵纸杯蛋糕咖啡杏仁纸杯蛋糕黑咖啡纸杯蛋糕咖啡榛子蛋糕山核桃咖啡脆蛋糕摩卡碎巧克力纸杯蛋糕多香果咖啡奶油蛋糕咖啡核桃纸杯蛋糕爱尔兰咖啡纸杯蛋糕榛子摩卡纸杯蛋糕山核桃果仁糖纸杯蛋糕卡布奇诺纸杯蛋糕巴黎咖啡纸杯蛋糕意式咖啡纸杯蛋糕墨西哥咖啡纸杯蛋糕咖啡葡萄干纸杯蛋糕早安咖啡纸杯蛋糕咖啡浆蛋糕第7章咖啡蛋糕摩卡甜点蛋糕卡布奇诺芝士蛋糕可可莫芝士蛋糕咖啡核桃蛋糕浓缩咖啡蛋糕咖啡三明治蛋糕咖啡夏洛特蛋糕卡布奇诺馅饼咖啡山核桃馅饼