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[百度网盘]中式烹调技艺 PDF

  • 作者 河南省职业技术教育教学研究室
  • 出版社 电子工业出版社
  • 出版日期 2014
  • ISBN 9787121237270
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内容简介

本书设置了11个项目，从烹调基础、刀工刀法基础、烹饪准备、烹饪技法、筵席知识、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹饪技法。并在各技法讲述中介绍了分类、特点、操作要求、注意事项等内容。

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