百变花样米饭_PDF下载[72MB-百度云]郑伟乾

本书特色

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　　米饭是人们的重要主食之一，制作方法有蒸、焖、炒、煮、烩等。做法不同，米饭的风味也各异。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭，还有用各种米饭做出的各种风味点心……

　　本书介绍了各种经典米制的美味，融合了各种营养搭配和花样翻新，款款都营养丰富，美味难挡，连唇舌都失去了招架之力。每一道饭品都由原料、做法、营养点评、制作秘籍组成，同时还配有精美的图片，即使没有烹饪功底，细心阅读，反复实践，也可以调配出一桌既美味又健康的米饭来。

　　创饮食新风尚，食百变好米饭。走进缤纷的米饭世界, 品尝丰富的特色“米”食，与自己*钟爱的米饭来一次亲密接触！

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内容简介

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　　米饭是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹制出一桌让人食欲大开的米饭却是让许多“主妇”和“主夫”头疼欲裂的事。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列，风味多变，美味十足。有了这本书，相信谁都可以令米饭变成餐桌上的主角。

　　这本书以*精美的视觉效果，*贴心实用的菜谱，*温馨的厨房烹饪技巧，让你在家中就能尝遍天下美“饭”。

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作者简介

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　　郑伟乾，中式烹饪师（高级技师）、烹饪大赛评委、高级培训讲师、2011年深圳大运会试餐专家。
　　从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现担任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

　　先后荣获“深圳金厨”、“优秀青年厨师”、“中国名厨”、“深圳优秀教师”称号，参与，培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。

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**章魅力无穷的百变米食籼米粳米糯米糙米红米黑米紫米薏米煮出香糯弹牙好米饭米饭的健康吃法第二章垂涎欲滴的黄金炒饭炒出好饭有技巧鲜美爽口的鲍汁海鲜炒饭咸辣可口的剁椒炒饭香喷喷的蛋炒饭诱人食欲的腊味炒饭鲜美爽口的青蟹八宝饭回味无穷的烧牛舌配炒饭色泽诱人的三鲜炒饭色明味美的宝藤炒饭味鲜诱人的薄壳米芥蓝炒饭香味浓郁的麻辣牛肉炒饭光鲜亮丽的扬州炒饭色泽鲜明的农家菜炒饭酸甜可口的菠萝海鲜炒饭颗粒分明的蟹子炒饭搭配巧妙的六合炒饭咸鲜鲜明的咸肉菜饭营养健康的红米炒饭咸鲜飘香的培根炒饭简单快捷的特色鹅肝炒饭香软弹牙的虾仁炒饭色味俱全的什锦炒饭粒粒分明的咸蛋菜粒炒饭五颜六色的鳗鱼炒饭香飘四溢的风味炒饭风味十足的四川炒饭鲜味十足的鲜贝蛋白炒饭食材多多的秘制海鲜炒饭第三章香气四溢的盖浇饭盖浇饭的前世今生香味浓郁的咖喱盖浇饭酸酸甜甜的番茄肉片饭*具魔力的甜辣鱿鱼饭香滑适口的蘑菇盖浇饭清鲜嫩滑的海鲜烩饭油而不腻的五花肉盖饭咸辣适口的回锅肉盖饭巧搭素食的什锦菌菇饭香酥味美的香鸡排套餐饭辣得过瘾的辣子鸡盖浇饭颇具人气的瑶柱盖浇饭汁亮味美的番茄牛肉盖饭酥软入味的猪脚盖饭深红诱惑的香油金枪鱼盖饭第四章香浓好味的煲仔饭砂锅，煲仔饭的**武器从火候开始煲饭做煲仔饭的5大步骤咸甜适中的腊味煲仔饭软烂醇香的牛筋煲仔饭色泽艳丽的黄豆焖鸡煲仔饭营养丰富的红烧鸡腿饭酱红油亮的梅菜扣肉饭鲜香味美的鲜鱿虾干煲仔饭超级美味的排骨凤爪煲仔饭豉香味美的鲮鱼煲仔饭咸香四溢的腊肠排骨煲仔饭百里挑一的咸鱼腩煲仔饭香飘满屋的香菇焖鸡煲仔饭清香宜人的梅菜肉饼煲仔饭肉质鲜嫩的豆豉排骨煲仔饭香嫩鲜美的黄鳝煲仔饭简单快捷的南瓜煲仔饭酱香味浓的香菇鸡饭醇香扑鼻的香菇牛肉木桶饭农家风味的油豆腐肉末饭第五章软滑香绵的滋味粥熬粥有技巧喝粥好处多香浓美味的皮蛋瘦肉粥清新可口的胡萝卜银鱼粥美味咸香的红枣鱼片粥简约香甜的小米粥鲜美可口的鲜虾牡蛎粥口感软糯的冬菇木耳粥独具特色的上海菜泡饭暖胃贴心的生滚海鲜粥口感细腻的鸡肝胡萝卜粥味道香甜的双米银耳粥细腻温润的香菇鸡粒粥清新淡雅的蔬菜什菌粥浓郁果香的五彩麦片粥健康营养的糙米黑芝麻粥软烂鲜美的砂锅海鲜粥营养美味的水果养颜粥金黄诱人的南瓜拌饭令人垂涎的鸡肝芝麻粥质软香甜的八宝粥第六章活色生香的异国米饭异国米饭万种风情美观美味的日式蛋包饭色彩艳丽的五彩爽口寿司口感爽脆的韩国泡菜炒饭咸鲜飘香的培根炒饭美味可口的石锅拌饭原汁原味的石锅卤肉饭汁浓味厚的五花肉拌饭鲜美爽口的辣八爪鱼拌饭品味独特的印尼炒饭咸鲜油亮的泰式炒饭养眼营养的泰米焗青蟹色香味全的菠萝鸡肉饭香而不腻的西班牙海鲜饭鲜嫩味美的意大利焗猪排饭第七章健康营养的五谷杂粮饭香味弥漫的火腿竹筒饭清爽不腻的水果黑米饭软糯嫩滑的米肠清香怡人的血糯南瓜盅香甜软糯的果味糯米流光溢彩的水晶八宝饭细腻绵软的糯米蒸南瓜金黄糯香的风味小米喳质软咸香的肉松糯米饭油润酥糯的荷香糯米东坡肉荷香四溢的竹筒糯米肉色味诱人的酱油糯米蟹糯而不腻的酸甜黑沙小汤圆鲜嫩香脆的咸鱼鸡粒糯米饭软糯香浓的黑米金字塔第八章欢乐米点酥香味透的鲜果锅巴香脆爽口的紫米锅巴卷香糯软滑的笑脸豆沙糯米团别有风味的糍饭糕糯软黏柔的打糕清香淡雅的粽子风味绝佳的椰香紫米糍独具创意的客家福满船绵软美味的糯米大枣鲜嫩多汁的糯米排骨甜糯适口的蜜汁糯米藕绵软香甜的芝麻黑米糕醇美椰香的紫米烧麦清香细嫩的珍珠丸子鲜味四溢的糯米鸡糯香可口的粽香糯米骨酥脆软糯的糯米鸭第九章宝宝*爱的饭团造型可爱的熊猫饭团美味可口的圣诞老人饭团甜咸适中的肉松娃娃饭团自然纯粹的红薯饭团营养全面的彩色饭团清淡爽口的火腿饭团淡雅营养的芝麻饭团美观营养的番茄饭卷简单可爱的hellokitty色泽鲜艳的小兔爱心便当卡通漂亮的青蛙饭团创意无限的铅笔饭团爱不释口的泡温泉小狗卡通可爱的猪头便当后记